แตงกวาหอมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
แตงกวาอร่อยและแปลกตาในน้ำผลไม้ของตัวเอง คุณสามารถดองแตงกวาได้หลายวิธี แต่ทำในน้ำผลไม้ของคุณเอง - มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่รู้ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการเตรียมการเช่นนี้ได้ กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและผลลัพธ์ก็คุ้มค่า กระจายการบ้านของคุณ!
แตงกวาสด: องค์ประกอบประโยชน์และอันตราย
ในองค์ประกอบเกือบ 95% เป็นน้ำซึ่งสามารถดับกระหายขจัดสารพิษที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย
มีองค์ประกอบขนาดเล็กที่หลากหลายและหลากหลายที่ประกอบกันเป็นแตงกวา: ไอโอดีนฟลูออรีนโพแทสเซียมฟอสฟอรัสโมลิบดีนัมและอื่น ๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีแคโรทีนอยด์กรดอินทรีย์ (แอสคอร์บิกโฟลิก)
ประโยชน์ของแตงกวา:
- มีไอโอดีนจากธรรมชาติเพื่อสนับสนุนการทำงานของต่อมไทรอยด์
- โมลิบดีนัมที่มีอยู่ในองค์ประกอบมีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับร่างกายในการปรับกระบวนการเผาผลาญให้เป็นปกติ
- ประกอบด้วยกรดทาร์โทรนิกซึ่งการกระทำของร่างกายคือการป้องกันการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมัน
- สามารถใช้เป็นตัวช่วยในการลดน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ
- ปริมาณไฟเบอร์ช่วยให้ร่างกายทำงานได้ดีขึ้นมาก
- พวกมันมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
- ด้วยความช่วยเหลือของแตงกวาคุณสามารถลืมได้ว่าอาการบวมและท้องผูกคืออะไร
- โพแทสเซียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบมีความจำเป็นต่อการทำงานปกติของหัวใจและระบบการนำไฟฟ้า
- วิตามินช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะและระบบทั้งหมดโดยทั่วไปการปกป้องเนื้อเยื่อเพิ่มขึ้นและภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น
- แตงกวาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม: คืนความสมดุลของน้ำขจัดความมันส่วนเกินของผิว
เป็นอันตรายต่อแตงกวา:
- ไม่แนะนำหรือห้ามรับประทานสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
- ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ
ไม่แนะนำให้ใช้แตงกวากับแม่ที่ให้นมลูกเล็กเนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบายที่ดี
วิธีการใส่แตงกวาในน้ำผลไม้ของคุณเอง
แตงกวาที่มีขนาดต่างกันเหมาะสำหรับทำอาหาร: ใหญ่กลางและเล็ก
คุณไม่สามารถใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการทำเกลือของผักได้เนื่องจากประการแรกรสชาติจะมาจากไอโอดีนและประการที่สองผักจะอ่อนตัวจากไอโอดีนและอาจเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวได้ คุณต้องซื้อเกลือสินเธาว์เท่านั้น
แตงกวา ในน้ำแตงกวาสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถปรุงได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:
- หมักแล้วเก็บไว้ใต้ฝาปิดแน่นในห้องใต้ดินที่ระเบียงในตู้เย็น
- หมักด้วยน้ำส้มสายชู 9% ปิดฝาโลหะแล้วเก็บที่อุณหภูมิห้อง
เพื่อให้แตงกวาสุกกรอบและแน่นควรวางไว้ในน้ำเย็น 3 ชั่วโมงก่อนใส่เกลือ
แตงกวาอร่อยกรอบเผ็ดเล็กน้อยตามสูตรต่อไปนี้
สูตรอาหาร: แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:
- แตงกวาขนาดใหญ่ 1 กิโลกรัมสำหรับน้ำผลไม้
- แตงกวาขนาดกลางหรือขนาดเล็ก 1.5 กก.
- เกลือหินขนาดใหญ่ 80-100 กรัม
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- 3-4 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์
- 4-5 ชิ้น ถั่วพริกไทยดำ
- พริกแดงเล็ก ๆ 1/3 ขม
- 1-2 ชิ้น คาร์เนชั่น;
- 1-2 ชิ้น ใบกระวาน;
- ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ร่ม
- 2 ชิ้น ใบมะรุม
หากคุณเพิ่มเปลือกไม้หรือใบโอ๊คใบเชอร์รี่หรือลูกเกดด้วยแทนนินที่มีอยู่ในส่วนประกอบเหล่านี้แตงกวาจะกรอบและอวบอิ่ม
บ่อยครั้งที่แม่บ้านทิ้งแตงกวาขนาดใหญ่และสุกเกินไป แต่ท้ายที่สุดแล้วพวกมันเหมาะสำหรับน้ำผลไม้และใช้เป็นอาหารต่างๆเช่นผักดองซุปสีเขียวและสลัดต่างๆ
วิธีทำอาหาร:
- แนะนำให้ใส่แตงกวาที่เก็บจากสวนใส่เกลือ จัดเรียงและล้างให้ดี อย่าลืมทำให้แห้ง
- ขูดแตงกวาขนาดใหญ่ที่สุกแล้วใส่เกลือผสมให้เข้ากัน
- ใส่เครื่องเทศที่ปรุงแล้วทั้งหมดที่ด้านล่างของโถ 3 ลิตรที่สะอาด: ใบกระวานผักชีลาว กระเทียม (สับ) กานพลูหอมใบมะรุมพริกไทยดำขมและหอม
- เติมน้ำแตงกวาขูด จัดเรียงผลไม้ขนาดกลางและขนาดเล็กอย่างเรียบร้อยและสวยงามเทน้ำเกลือเติมช่องว่าง
- หลังจากผ่านไป 2-3 วันแตงกวาจะเค็มเล็กน้อย ต้องถอดไปไว้ในที่เย็น
แตงกวาดองในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวจะมีกลิ่นหอมและกรอบผิดปกติ ซุปที่อร่อยมากปรุงจากน้ำผลไม้: ดอง, ฮอดจ์พอดจ์, อาซู นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการเตรียมซอสมายองเนสหรือน้ำเกรวี่ต่างๆ
พริกไทยดำ: ถั่วและผงพริกแดงและเครื่องเทศอื่น ๆ ทำให้ผักดองนิ่มลงดังนั้นจึงขอแนะนำให้เพิ่มไม่เกินจำนวนที่ระบุไว้ในสูตร
การดองแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน (การฆ่าเชื้อ) มีประโยชน์สำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นเนื่องจากจะรักษาวิตามินและองค์ประกอบต่างๆ
คุณต้องเก็บบิดดังกล่าวไว้ในที่เย็นขอแนะนำให้กินจนถึงฤดูใบไม้ผลิเพราะ จากนั้นพวกเขาก็เปอร์ออกไซด์
แตงกวาดังกล่าวสามารถยืนเป็นเวลานานได้อย่างง่ายดาย เมื่อดูดกลิ่นกระเทียมแล้วก็จะมีกลิ่นหอมและกรุบกรอบอย่างน่าอัศจรรย์
ขอแนะนำให้วางแผ่นมะรุมไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อรา ปิดด้วยฝาพลาสติกอย่างดี หรือในกรณีที่ไม่มีใบมะรุมคุณสามารถชโลมมัสตาร์ดที่ทำเสร็จแล้วที่ด้านในของฝา “ การป้องกัน” ดังกล่าวจะป้องกันไม่ให้ผักขึ้นรา
แตงกวาดองในน้ำผลไม้ "เลียนิ้ว"
ข้อดีของการเตรียมอาหารนี้คือคุณสามารถปรุงได้จากผักที่มีขนาดแตกต่างกันขนาดใหญ่ไม่ปรับอากาศและขนาดกลาง ในฤดูหนาวเราจะเปิดแตงกวาดองกรอบในน้ำผลไม้ของเราเองใส่จานขนาดใหญ่และเสิร์ฟสำหรับมื้อค่ำหรือโต๊ะงานรื่นเริง
ส่วนผสม:
- แตงกวาขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง 3 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9%;
- 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือ
- น้ำตาล 250-300 กรัม
- กระเทียม 10 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. เมล็ดมัสตาร์ดช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
การเตรียม:
- ล้างและจัดเรียงแตงกวา
- ตัดตามแนวทแยงมุมเป็น 4 ส่วน (ใหญ่มากเป็น 6-8 ส่วน) และครึ่งหนึ่งควรมีลักษณะคล้าย "นิ้วก้อยของผู้หญิง" ใส่ทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่
- สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแตงกวาหั่นบาง ๆ : สมุนไพรน้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลกระเทียมสับเมล็ดมัสตาร์ดและสมุนไพร ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
- ผัดชิ้นงานเป็นระยะเพื่อแช่ในน้ำดอง ในสูตรอาหารที่เสนอบทบาทของน้ำดองจะเล่นโดยน้ำแตงกวากับน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู
- จัดแตงกวาดองให้แน่นในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำดองแตงกวา คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ
อย่าลืมเล็มปลายแตงกวา ประการแรกการใส่เกลือจะเร็วขึ้นและประการที่สองการสะสมของไนเตรตในเคล็ดลับนั้นมากที่สุด
เมื่อดองแตงกวาคุณต้องเตรียมขวดและฝาเพื่อเก็บรักษา ขวดโหลสามารถฆ่าเชื้อได้สองวิธี:
- ฆ่าเชื้อขวดโหลที่ล้างแล้ว วางขวดบนกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
- ใส่ขวดโหลแห้งสะอาดเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที
เพื่อให้แตงกวาในโถในน้ำผลไม้ของตัวเองเค็มได้ดีพวกเขาจะต้องวางซ้อนกันในแนวตั้ง นอกจากนี้อย่าใส่กันแน่นเกินไปเพราะจะทำให้เสียความกรุบกรอบ
เพื่อให้ชิ้นงานของเราได้รับการจัดเก็บอย่างดีขวดโหลจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่างของกระทะวางวงกลมไม้พิเศษหรือผ้าหนาพับ 2 ครั้ง เราใส่ขวดแตงกวาที่เติมไว้ด้านบน
เทน้ำอุ่นลงในกระทะตามแนว "ไหล่" ของกระป๋อง เรากำลังรอให้น้ำในกระทะเดือดลดความร้อนและฆ่าเชื้อ:
- 0.5 ลิตร - 10-15 นาที
- 1 ลิตร - 20-25 นาที
เตรียมกระป๋องเปล่าและขันให้แน่น ตรวจสอบความแน่นวางกระป๋องคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บที่อุณหภูมิห้อง
ในหนึ่งเดือนคุณสามารถกินแตงกวาของเรา "เลียนิ้ว" ได้มาก
หอมอร่อยและกรุบกรอบ
แตงกวาดองเล็กน้อยในน้ำผลไม้
เตรียมน้ำแตงกวาจากผักสุกขนาดใหญ่ - ตะแกรง แจกจ่ายมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำผลไม้ในขวดใส่พริกไทยเกลือเครื่องเทศต่างๆแล้วเททั้งหมดนี้ด้วยน้ำอุ่น จากนั้นใส่แตงกวาขนาดเล็กที่นั่น หลังจากผ่านไป 2 วันแตงกวาเค็มเล็กน้อยจะพร้อม
แตงกวาหั่นบาง ๆ ในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว
ขั้นตอนการเตรียมที่ง่ายแสนง่ายและส่วนผสมไม่กี่อย่าง ดังนั้นคุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่จะประดับโต๊ะของคุณในอนาคต
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- แตงกวาขนาดกลาง 4 กก.
- น้ำตาลทราย 250-300 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 แก้ว
- เกลือไม่เสริมไอโอดีน 1/3 ถ้วย;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจำนวนมาก
- หลอดไฟขนาดกลาง 4 ชิ้น
การเตรียม:
- ล้างแตงกวาด้วยสมุนไพรอย่างดีปอกหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหั่นแตงกวาเป็นวงแล้วสับผักให้ละเอียด
- ผสมทุกอย่างแล้วใส่น้ำตาลและเกลือน้ำส้มสายชูน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสม ทิ้งทุกอย่างไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้จำนวนมากโดดเด่น
- หลังจากนั้นก็รับประทานได้ทันที ในการปั่นแตงกวาในน้ำผลไม้ของคุณเองคุณต้องเตรียมขวด: ล้างให้สะอาดฆ่าเชื้อ จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดบิดแล้วคว่ำทันที ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวันภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินร้านขายผัก
ตามสูตรนี้แตงกวามีรสชาติอร่อยมากและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่ยากที่จะปรุงแตงกวาในน้ำแตงกวาตามสูตรสำหรับฤดูหนาว แต่จะดีมากที่จะเพลิดเพลินกับฤดูหนาว
ชั้น !!!