มาเพิ่มความหลากหลายของอาหารด้วยหม้อปรุงอาหารปลา
“ ซาร์อยากกิน!” ธีโอฟิลัสอุทานและเชิญแขกไปที่โต๊ะ ในภาพยนตร์ที่มีชื่อเสียงมีการเสิร์ฟอาหารหลากหลายสำหรับมื้อค่ำซึ่งมีหม้อปรุงอาหารปลา อาหารจานพิเศษนี้ไม่เพียง แต่เป็นที่รู้จักโดยเชฟชาวรัสเซียในสมัยโบราณ ได้จับหัวใจของผู้คนทั่วโลก ได้ลิ้มรสอาหารครั้งแล้วครั้งเล่าความรู้สึกที่น่าทึ่งมากมายที่ฉันอยากจะทำซ้ำครั้งแล้วครั้งเล่า เป็นไปไม่ได้เลยที่จะลืมรสชาติอันละเอียดอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์นี้เมื่อชิ้นปลาละลายเข้าปากเข้าปาก ดังนั้นเมื่อคุณนึกถึงอาหารกลางวันแสนอร่อยก็ควรนึกถึงหม้อตุ๋นปลา ความลับของมื้ออาหารที่ยอดเยี่ยมคืออะไร? คำตอบอยู่ที่วิธีการเตรียมและการเลือกผลิตภัณฑ์
สำหรับมื้ออาหารให้ใช้เนื้อขาวไม่ติดมัน ปลาสีแดงทำให้อาหารน่าพอใจและให้รสชาติเผ็ดร้อน
กับข้าวชาววังปลาแดง
- ปลาแซลมอน 0.5 กก.
- 2 สควอช (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีเมล็ด);
- 2 แครอท
- หลอดไฟ;
- กะทิ);
- ขิง;
- น้ำซุปปลา
- เครื่องปรุงรส (แกง, ลอเรล, ผักชี);
- กระเทียม (1 กานพลู);
- เกลือ.
เคล็ดลับการทำอาหาร:
- เนื้อปลาแซลมอนสดต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาทีพร้อมหัวหอมและใบกระวาน
- แครอทและบวบถูกหั่นเป็นเส้นหรือเชื้อไฟบนเครื่องขูดหยาบ
- กระเทียมผ่านการกดขิงสับละเอียดและเครื่องเทศใส่ลงในน้ำซุปปลา
- เมื่อเดือดเทกะทิลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ ให้เวลาในการชง.
- ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มพิเศษให้วางแถบบวบและแครอท
- ผักถูกปกคลุมด้วยปลาแซลมอนหั่นบาง ๆ ราดหน้าด้วยน้ำซุปมะพร้าวพร้อมเครื่องเทศ
- หม้อปรุงอาหารปลาวางอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C หลังจากผ่านไป 20 นาทีอาหารชาววังจะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ
ปลาแซลมอนสามารถแทนที่ด้วยปลาทะเลชนิดอื่นได้สิ่งสำคัญคือต้องเอากระดูกทั้งหมดออก สามารถทำได้ด้วยมือของคุณหรือใช้แหนบในครัว
อาหารจานเด็ดที่น่ารับประทาน
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะอาหารค่ำไม่เพียง แต่โปรดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กที่จู้จี้จุกจิก สูตรง่ายๆสำหรับหม้อปรุงอาหารปลาในเตาอบหลายคนใช้เพื่อเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหาร ก็เพียงพอที่จะรับรายการส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้อปลาแซลมอน;
- มันฝรั่งนุ่ม
- หัวหอมใหญ่;
- นม (โฮมเมด);
- ครีม;
- เนย;
- ฮาร์ดชีส ("Parmesan");
- ไข่ไก่
- ผักขม;
- เครื่องเทศ;
- เกลือ.
พ่อครัวที่มีประสบการณ์ใส่มัสตาร์ดเล็กน้อยลงในหม้อปรุงอาหาร วิธีนี้ช่วยปกปิดกลิ่นเฉพาะของปลา
คำแนะนำในการปรุงหม้อตุ๋นปลาประกอบด้วยกระบวนการต่อไปนี้:
- ปอกมันฝรั่งด้วยมีดคม ๆ ล้างในภาชนะที่กว้างขวางหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันใส่ลงในกระทะและต้มจนสุก
- เมื่อสุกแล้วของเหลวจะถูกระบายออก ใส่เนยเกลือและนม นวดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำซุปข้นนุ่ม
- ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะในเนยจนเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น
- จากนั้นใส่ผักโขม (คุณสามารถแช่แข็งได้ถ้ามี) แล้วทอดประมาณ 5 นาที
- เนื้อถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือเครื่องเทศ หลังจากนั้นให้กระจายที่ด้านล่างของแบบฟอร์มส่วน ปลาราดด้วยหัวหอมทอดและผักโขม
- สำหรับน้ำเกรวี่ครีมไขมันต่ำ (ประมาณ 100 กรัม) ผสมกับไข่ใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมแล้วตีด้วยตะกร้อมือ
- ไส้ปลาราดด้วยครีมซอส มันบดเกลี่ยให้ทั่ว จานถูกส่งไปยังเตาอบ
- ชีสขูดผสมกับครีม ก่อนความพร้อม 5 นาทีอาหารจะถูกนำออกจากเตาอบปิดด้วยไส้ชีสและส่งกลับไปที่เตา
- เมื่อหม้อปรุงอาหารปลาที่อบในเตาเย็นแล้วจะเสิร์ฟเป็นอาหารเย็น
เพื่อให้อาหารดูน่าสนใจชั้นบนสุดของมันฝรั่งบดทาด้วยไข่ดิบที่ตีไว้
อาหารง่ายๆสำหรับนักเรียน
ถ้าคนทำอาหารปลาแซลมอนมีราคาแพงนักปรุงอาหารแนะนำให้ลองใช้หม้อปรุงอาหารปลาสับราคาประหยัด ในการสร้างคุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- มันฝรั่ง;
- ปลาหรือเนื้อสับ
- หัวหอมใหญ่;
- ไข่;
- นม;
- วางมะเขือเทศหรือสด มะเขือเทศ;
- เครื่องเทศ;
- เกลือ.
วิธีง่ายๆในการเตรียมอาหาร:
- ก่อนอื่นพวกเขาปอกเปลือกมันฝรั่งล้างให้สะอาดใส่ไฟแล้วต้ม
- หัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เนื้อสับเตรียมจากปลาแฮ็กปลาคอดพอลล็อคหรือปลาแมคเคอเรล ขั้นแรกให้เอาอวัยวะภายในครีบหางและกระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ซากจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- หัวหอมสับผสมกับเนื้อสับเครื่องเทศเกลือวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศแล้วทอดในกระทะเล็กน้อย
- มันฝรั่งต้มชิ้นกระจายบนจานหม้อปรุงอาหาร จากนั้นปิดทับด้วยเนื้อสับ ชั้นถัดไปคือมันฝรั่งและเนื้อสับอีกครั้ง
- ตีไข่ด้วยส้อมใส่นมและผสมกับเครื่องปั่น จากนั้นซอสคือพริกไทยและเกลือ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกปกคลุมด้วยชั้นบนสุดของอาหาร
- เตาอบร้อนที่ 180 ° C ใส่จานแล้วอบประมาณ 40 นาที 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมเสร็จจานจะถูกปกคลุมด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด
หม้อปรุงอาหารปลาสับในเตาอบจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นหากคุณใช้จานอบแบบเดิม (ในรูปของหัวใจหรือสัตว์)
อาหารอร่อยที่ทำจากผลิตภัณฑ์เมื่อวาน
ในช่วงเวลาที่ยากลำบากของเราเมื่อราคาสูงขึ้นอย่างไม่หยุดยั้งคุณต้องการใช้จ่ายเงินเท่าที่จำเป็น ดังนั้นคุณไม่ควรทิ้งอาหารที่เหลือทิ้งหลังอาหารเย็น หม้อปลากับข้าวอาจกลายเป็นอาหารจานเด็ดจากผลิตภัณฑ์เมื่อวานได้หากคุณเปิดจินตนาการสักนิด
ชุดส่วนผสมที่ต้องการ:
- ปลาที่มาจากทะเล (ปลาแซลมอนปลาแซลมอนปลาแซลมอนสีชมพู);
- ข้าวต้ม;
- เนย;
- นม;
- แป้ง (ไม่กี่ช้อนสำหรับซอส);
- ชีส (คุณสามารถ "Parmesan");
- ถั่วเขียว (แช่แข็งหรือกระป๋อง);
- ขนผักชีฝรั่งและหัวหอม
- มะนาวสำหรับน้ำผลไม้
- เกลือและเครื่องเทศ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ขั้นแรกเตรียมซอสเบชาเมล ในกระทะขนาดเล็กละลายเนยแล้วผสมกับแป้งสองช้อนโต๊ะ จากนั้นเทนมบาง ๆ แล้วปรุงจนข้น
- ปลาทะเลถูกตัดเป็นเส้นหรือก้อน (ในรูปแบบนี้เมื่ออบจะไม่สลายตัว) ผสมกับถั่วลันเตาหัวหอมสับละเอียดและผักชีลาว โรยด้วยน้ำมะนาวด้านบนเกลือพริกไทย
- ส่วนหนึ่งของซอสเบชาเมลเทลงด้านล่างของแม่พิมพ์ ส่วนหนึ่งของข้าวต้มใส่ลงไป ถัดไปเป็นชั้นของปลา Bechamel อีกครั้ง กระบวนการนี้ซ้ำหลายครั้ง
- อบอาหารเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบ เสิร์ฟเย็น
ถ้าคุณใส่ชีสขูดลงในซอสนมก็จะได้รสชาติที่ดีเยี่ยม ดังนั้นหม้อตุ๋นจะน่ารับประทานมากขึ้น
วิดีโอสูตรการทำหม้อตุ๋นปลาพอลลอค
อาหารหลายคนที่น่าตื่นตาตื่นใจ
หม้อตุ๋นกลายเป็นอาหารจานโปรดของประชาชนทั่วไปมานานแล้ว ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่จะมีสูตรอาหารใหม่ ๆ ปรากฏขึ้นมากขึ้นเรื่อย ๆ การเตรียมหม้อตุ๋นปลาในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องง่ายมากหากคุณทำตามคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์
ก่อนอื่นส่วนประกอบจะถูกเลือก:
- เนื้อปลาขาว
- มันฝรั่ง;
- แครอท;
- ไข่ไก่
- ขนมปังขาว
- น้ำมันพืช;
- เครื่องเทศ;
- เกลือ.
เส้นทางทีละขั้นตอนไปสู่เป้าหมายประกอบด้วยการดำเนินการต่อไปนี้:
- มันฝรั่งและแครอทที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะถูกล้างด้วยน้ำไหลอย่างระมัดระวังและปรุงในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 20 นาที
- ผักสำเร็จรูปโยนในกระชอนให้เย็น จากนั้นพวกเขาจะปอกเปลือกและถูบนกระต่ายขูดที่มีฐานขนาดใหญ่ ขี้กบผสมและแบ่งออกเป็นสองส่วน
- ขนมปังขาวหั่นเป็นชิ้น แช่ในนม
- ปลาล้างดีแล้ววางบนกระดานครัวให้แห้ง บดด้วยเครื่องปั่นจนได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ขนมปังผสมกับเนื้อสับเค็มและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ลูกผักวางอยู่ที่ด้านล่างของเครื่องทำอาหารหลายชนิด บนนั้นเป็นชั้นของปลาผสมกับขนมปัง ท็อปด้วยมันฝรั่งและแครอท ด้านบนทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
- ปิดกระทะด้วยฝาตั้งโปรแกรม เตรียมปลาและหม้อตุ๋นมันฝรั่งเป็นเวลา 35 นาที จัดวางอาหารเป็นชั้น ๆ ตกแต่งด้วยใบโหระพาสด
เพื่อเน้นรสชาติของปลาขอแนะนำให้ปรุงรสหม้อปรุงอาหารด้วยลูกจันทน์เทศโรสแมรี่และพริก