วิธีการปรุงกะหล่ำดอกเพื่อรักษารสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ

อาหารจากผักกาดขาวหลากหลายชนิดนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันประณีต เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องปรุงกะหล่ำดอกมากแค่ไหน หากคุณใช้มันมากเกินไปวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะระเหยไปพร้อมกับน้ำ เทคโนโลยีในการปรุงผักสดและแช่แข็งมีความแตกต่างกันบ้าง

วิธีการปรุงกะหล่ำดอกตามมาตรฐานอาหารชั้นสูง

ช่วงเวลาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับพลังของไฟและวิธีการปรุงอาหาร ปรมาจารย์ด้านการทำอาหารที่ไม่มีนาฬิกาจับเวลาสามารถกำหนดได้ว่าจะปรุงจนสุกแค่ไหน พวกเขายังแนะนำให้แม่บ้านธรรมดาทำเช่นนี้

เคล็ดลับในการทำสิ่งนี้มีดังนี้

• ช่อดอกถูกแทงด้วยมีดอย่างอิสระ
• รักษาสี
• รักษารูปร่างให้สมบูรณ์อย่าแตกสลาย
• มีเนื้อยืดหยุ่น

เมื่อย่อยแล้วกะหล่ำปลีจะได้รับความเหลืองที่น่าสนใจ

โดยปกติแล้วผักซีเรียชนิดนี้จะใช้เวลาปรุง 10 ถึง 15 นาที ในกรณีนี้พนักงานต้อนรับจำเป็นต้องเรียนรู้กฎทองของอาหารยุโรป: ยิ่งไฟต่ำเท่าไหร่ระยะเวลาการอบร้อนก็จะนานขึ้นเท่านั้น หากในอนาคตแม่ครัววางแผนที่จะทอดเวลาจะลดลงเกือบ 2 เท่า เรียกว่าอัลเดนเต้ด้านนอกนุ่ม แต่ด้านในแข็ง มิฉะนั้นในระหว่างการทอดผักจะได้รับโครงสร้างที่ไม่มีรูปร่างหรือขาดออกจากกัน

หลายคนปลื้มกะหล่ำกรอบ ในกรณีนี้ควรต้มเพียง 6-7 นาที

เทคโนโลยีการปรุงกะหล่ำดอกในกระแสของเวลา

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม หัวของกะหล่ำปลีควรแน่นมั่นคงและมีเสน่ห์ดึงดูดสายตา ท้ายที่สุดความเสียหายจุดดำและเน่าบนพื้นผิวจะทำให้เสียรสชาติของอาหาร ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้เทคโนโลยีหลายอย่างในการเตรียมพืชผัก ระยะเวลาในการปรุงกะหล่ำดอกสดโดยตรงขึ้นอยู่กับเทคนิคเหล่านี้

ประเด็นทางเทคนิคหลักในการรักษายอดนิยมมีดังนี้

1. ในน้ำ. ช่อดอกจะถูกขนถ่ายลงในของเหลวเค็มเดือด หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีให้นำออกจากจานอย่างระมัดระวัง
2. สำหรับคู่รัก ใช้กระชอนหรือตะแกรง อุปกรณ์ถูกติดตั้งในภาชนะที่มีน้ำเดือด ในตำแหน่งนี้กะหล่ำดอกจะปรุงอาหารเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที
3. ใน ผู้เล่นหลายคน... ช่อดอกถูกเทด้วยของเหลวเพื่อให้ครอบคลุมเกือบ 2 ครั้ง เปิดโหมด "ทำอาหาร" ตั้งไว้ประมาณ 20-25 นาที
4. ในไมโครเวฟ. การเพาะเลี้ยงผักจะถูกขนถ่ายลงในภาชนะแก้ว เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำหรือมากกว่าขึ้นอยู่กับจำนวนช่อดอก ปิดฝาจาน. เปิดไมโครเวฟเต็มกำลัง ตั้งเวลา 4-8 นาที

สูตรอาหารส่วนใหญ่แนะนำให้ลดความร้อนลงเป็นปานกลาง อย่างไรก็ตามคุณต้องตรวจสอบเนื้อหาของคอนเทนเนอร์อย่างระมัดระวัง ผู้เริ่มทำอาหารควรเริ่มด้วยไฟอ่อน ๆ

เมื่อพูดถึงการปรุงกะหล่ำดอกสดในกระทะต้องคำนึงถึงความชอบของสมาชิกในครอบครัว บางคนชอบเนื้อนุ่มของผัก ด้วยเหตุนี้ช่อดอกจึงถูกนึ่งหรืออยู่ในน้ำนานกว่าปกติเล็กน้อย ในตำราการทำอาหารเชฟแนะนำให้ปรุงโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อรักษาสีสดของผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้คำถามเกี่ยวกับการปรุงกะหล่ำดอกไม่เหมาะสมทั้งหมดพนักงานต้อนรับจะตรวจสอบสภาพของช่อดอกอย่างใกล้ชิดตลอดกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดเพื่อกำจัดออกในเวลาที่เหมาะสม

นาทีแห่งชื่อเสียงหรืออาหารกะหล่ำดอกแสนอร่อย

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เริ่มด้วยสตูว์ไมโครเวฟง่ายๆ สำหรับผลิตภัณฑ์ 500 กรัมเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. นมและปิดฝา อาหารจะถูกส่งไปยังไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศสำหรับผักและปรุงอาหารอีก 10 นาที สูตรต่อไปนี้ถือว่ามีแป้งอยู่

เพื่อเตรียมความพร้อม:

• ไข่แดงจะถูกแยกออกจากโปรตีน (2 ชิ้น) หลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังตู้เย็นสักครู่
• ไข่แดงผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ไวน์ขาวแห้งและน้ำอัดลม 50 มล.
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในมวลเพื่อลิ้มรส (พริกขี้หนู โหระพาพริกไทยชนิดต่าง ๆ ออริกาโนขมิ้น);
• ปัดเนื้อหาจนโฟมขึ้นรูป
• แป้งร่อน (100 กรัม) ถูกนำมาใช้ในบางส่วน
• ส่งไปที่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
• หลังจากเวลาผ่านไปให้ตีอีกครั้ง

กะหล่ำดอกแช่แข็งยังคงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อย่างไรก็ตามเมื่อได้รับความร้อนผักจะสูญเสียความยืดหยุ่นและความสามารถในการนำเสนอ สำหรับสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกต้มประมาณ 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับระดับของไอซิ่ง

ก่อนทอดกะหล่ำดอก (400 กรัม) ต้มในน้ำเค็มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ในการขจัดกลิ่นให้เทนม 100 มล. ลงในของเหลวและใส่ใบกระวาน (2 ชิ้น) ด้วย กระชอนหรือตะแกรงที่มีถ่านหินแช่อยู่ในส่วนผสมที่เดือด หลังจากการอบชุบแล้วขอแนะนำให้เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำแข็งและน้ำ นี่เป็นหนึ่งในกฎพื้นฐานสำหรับการต้มกะหล่ำดอกอย่างถูกต้อง จากนั้นเนื้อหาจะได้รับเวลาในการทำให้แห้ง จากนั้นช่อดอกจะวางบนเขียงและบดด้วยแป้ง

ตอนนี้ถึงคราวของโปรตีน ตีเป็นโฟมเย็นพร้อมกับน้ำมะนาว (1/3 ช้อนชา) และเกลือเล็กน้อย จากนั้นในส่วนต่างๆและผสมมวลโปรตีนลงในแป้งไข่แดงอย่างระมัดระวัง ในขั้นตอนนี้ให้จุ่มกะหล่ำดอกลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันจำนวนมาก

จานสวย ๆ เสิร์ฟพร้อมซอสครีมหรือมายองเนส นอกจากนี้ผักทอดยังเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศและซอสเบชาเมล การรักษาต้องตกแต่งด้วยสมุนไพร

กะหล่ำดอกทำอาหารอย่างถูกต้อง - วิดีโอ