เรียนรู้วิธีเตรียมผักชีฝรั่งและทำให้สดใหม่สำหรับฤดูหนาว

ผักชีฝรั่งสดจากสวนเป็นกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์และผักจานร้อนที่ยากจะลืมเลือนนอกจากความเผ็ดของสลัดและน้ำหมัก เมื่อวันที่อากาศอบอุ่นสิ้นสุดลงพืชจะผลิตใบที่มีกลิ่นเขียวน้อยลงเรื่อย ๆ และในไม่ช้าพวกมันก็หายไปใต้หิมะ วิธีรักษาผักชีฝรั่งให้สดในฤดูหนาวเพื่อให้อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินไม่ขาดแคลนและเมนูแม้ในฤดูหนาวก็ยังคงหลากหลายและดีต่อสุขภาพมากที่สุด?

ในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงถึง +6 ° C ผักชีฝรั่งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือน ในขณะเดียวกันใบไม้ก็ค่อยๆสูญเสียความชื้นเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเหี่ยวเฉา เหง้าผักชีฝรั่งมีความแข็งแรงมากขึ้น

หากรากที่ทำความสะอาดใบและเศษดินจมอยู่ในทรายสะอาดตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการไหลเวียนของอากาศและอุณหภูมิตั้งแต่ +1 ถึง +5 ° C จากนั้นผักชีฝรั่งจะประสบความสำเร็จในฤดูหนาว จริงอยู่ไม่ใช่ทุกคนที่มีห้องใต้ดินและในช่วงฤดูหนาวเหง้าจะสูญเสียสารอาหารไปค่อนข้างมาก วิธีเก็บผักชีฝรั่ง

วันนี้แม้ที่บ้านคุณสามารถใช้วิธีการและสูตรอาหารต่างๆในการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวได้ ยิ่งไปกว่านั้นในทุกกรณีการแปรรูปสมุนไพรและพืชรากจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์หรือองค์ประกอบของวิตามิน

ผักชีฝรั่งสามารถแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่?

ผักชีฝรั่งใบหนาแน่นและผักรากที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงสามารถตอบสนองต่อการแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ผลกระทบของความเย็นไม่ได้ละเมิดโครงสร้างของเนื้อเยื่อของรากและใบปริมาณของสารที่มีกลิ่นหอมและมีประโยชน์ไม่ลดลงเลย นอกจากนี้วิธีการเมื่อทั้งช่อหรือใบอยู่ภายใต้การแช่แข็งวันนี้ถือได้ว่าง่ายและเร็วที่สุด วิธีเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้?

• ผักใบเขียวก่อนการเก็บเกี่ยวจะถูกคัดแยกเอาใบที่แห้งหรือเสียหายใบหญ้าและสิ่งแปลกปลอมออก
• ก้านใบหยาบที่ไม่เหมาะกับอาหารจะถูกตัดออก
• ผักชีฝรั่งจะถูกล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งประมาณ 10-15 นาทีบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู
• ผักใบเขียวที่พร้อมสำหรับการแช่แข็งแบ่งออกเป็นกลุ่มเล็ก ๆ เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารหนึ่งจาน
• ใบไม้ถูกห่อด้วยพลาสติกแรปหรือวางในถุงจากนั้นส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

ภาพถ่ายทีละขั้นตอนแสดงวิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวสำหรับฤดูหนาว หากคุณไม่ให้ผักใบเขียวละลายน้ำแข็งและสัมผัสกับความเย็นซ้ำ ๆ ผักชีฝรั่งจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ตลอดฤดูหนาว เป็นสิ่งสำคัญที่ในช่วงเวลาของการวางช่อจะต้องสะอาดที่สุดและไม่มีร่องรอยของน้ำหลงเหลืออยู่บนพื้นผิวของใบซึ่งจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของความเขียวขจีในวิธีที่ดีที่สุดที่อุณหภูมิต่ำ

คุณสามารถตัดสินการมีความชื้นภายในถุงได้จากลักษณะของผักชีฝรั่ง หากผักแห้งไม่เพียงพอลำต้นที่ละลายแล้วจะเป็นสีเขียวเข้มสูญเสียความยืดหยุ่นอย่างสมบูรณ์หลบตา สีเขียวที่มีคุณภาพจะทำให้รูปลักษณ์และโครงสร้างใหม่อยู่เสมอ

ทำเช่นเดียวกันกับเหง้าผักชีฝรั่ง พวกเขาจะล้างเอารากเล็ก ๆ และเศษใบไม้ เหง้าปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นหรือเป็นก้อนเช่นผักใบเขียวตากแห้งและบรรจุในถุงเล็ก ๆ ในฤดูหนาวผักชีฝรั่งนี้สามารถใช้ในการเตรียมน้ำซุปสตูว์และอาหารจานร้อนอื่น ๆ

วิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว: ภาพถ่ายและคำอธิบายของวิธีดั้งเดิม

เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะใช้ผักชีฝรั่งทั้งพวงแม้ว่าจะมีขนาดเล็กก็ตามเป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งผักชีฝรั่งในฤดูหนาวในส่วนที่เล็กกว่านี้? ใช่ถ้าคุณใช้แม่พิมพ์น้ำแข็งจากนั้นเรียงพาร์สลีย์ล้างและสับละเอียดหลังจากแช่แข็งแล้วจะกลายเป็นก้อนหอมสำหรับใส่น้ำซุปหม้อปรุงอาหารผักตุ๋นหรือพาสต้า

เมื่อใช้วิธีการเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องเลือกระดับการสับใบไม้ที่เหมาะสม

หากคุณใช้เครื่องปั่นมวลสีเขียวจะทำให้น้ำผลไม้และกลายเป็นฟอง แต่ในขณะเดียวกันก็จะเติมเซลล์ของภาชนะบรรจุน้ำแข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบและแข็งตัว เมื่อบดด้วยตนเองอนุภาคจะมีขนาดใหญ่ขึ้น แต่จะสร้างลูกบาศก์ได้ยากกว่ามาก ดังนั้นก่อนที่จะอยู่ในภาพให้แช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีนี้คุณจะต้องดูแลการสับใบไม้ให้ละเอียดที่สุด ไม่ว่าในกรณีใดสารปรุงแต่งในจานดังกล่าวบ่งบอกทั้งรสชาติและกลิ่นหอมของสมุนไพรสดได้อย่างเต็มที่

หากคุณต้องการเก็บใบไม้เกือบทั้งใบเป็นก้อนหลังจากวางมวลสีเขียวที่สับหยาบลงในเซลล์เนื้อหาจะถูกเทด้วยน้ำเล็กน้อยหรือดีกว่าด้วยเนยละลายหรือน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการกลั่น ก้อนแช่แข็งเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเนื้อย่างเกี๊ยวข้าวและมันฝรั่ง

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอื่น ๆ ที่ชื่นชอบลงในส่วนผสมเช่นต้นหอมกระเทียมสับหรือพริกหวานออริกาโนและใบโหระพา

การเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวในน้ำมัน

วิธีที่คล้ายกันในการเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวยังเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำมัน แต่น้ำมันดอกทานตะวันปอกเปลือกธรรมดาแล้ว และในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ตู้แช่แข็ง

• ผักใบเขียวที่พวกเขาต้องการจะรักษาจะต้องถูกล้างตัดส่วนที่เน่าเสียแห้งและหยาบออกทั้งหมด
• หลังจากนั้นผักชีฝรั่งจะแห้งและสับ
• ผักใบเขียวถูกบรรจุอย่างแน่นหนาในขวดแก้วที่สะอาดและเทด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศอยู่ระหว่างใบไม้

เมื่อน้ำมันปกคลุมผักชีฝรั่งขวดจะปิดสนิทและส่งไปยังห้องใต้ดินหรือตู้เย็นซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +1 ถึง +8 ° C

วิธีเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับผักดอง

การใส่เกลือเป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่งในการรักษาคุณสมบัติของอาหารที่เน่าเสียง่ายที่สุดในช่วงเวลาที่ตู้เย็นในบ้านเป็นเพียงความฝัน

ทุกวันนี้มีคนเพียงไม่กี่คนที่จำวิธีการเก็บผักชีฝรั่งให้สดใหม่สำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือ อย่างไรก็ตามเกลือซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติรักษาคุณภาพของผักใบเขียวได้อย่างสมบูรณ์แบบและป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายพัฒนา

สำหรับการทำเกลือควรใช้ผักใบเขียวที่สะอาดและรากขูด สำหรับวัตถุดิบพืชห้าส่วนโดยน้ำหนักให้นำเกลือแกงหนึ่งส่วน ส่วนประกอบจะถูกผสมและจัดวางในขวดแก้วที่สะอาดเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นเมื่อเกลือละลาย ภาชนะที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นและถ้าจำเป็นให้ใช้ผักชีฝรั่งเค็มเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร

วิธีทำผักชีฝรั่งให้แห้งที่บ้าน

การทำให้ผักใบเขียวและเหง้าแห้งเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว ธาตุและวิตามินทั้งหมดยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลิ่นแทบจะไม่เปลี่ยนแปลงและบางครั้งก็รุนแรงขึ้น

นอกจากนี้ผักชีฝรั่งแห้งไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขการเก็บรักษาพิเศษมันสูญเสียน้ำหนักและปริมาตรหลายเท่าเมื่อเทียบกับสดและยังสะดวกในการใช้ ก่อนที่ผักชีฝรั่งจะแห้งที่บ้านผักและรากจะถูกล้างให้สะอาดและแห้งอย่างระมัดระวัง หลังจากการอบแห้งจะไม่สามารถแยกวัชพืชส่วนที่เน่าเสียและส่วนหยาบของพืชได้อีกต่อไปดังนั้นจึงมีการคัดแยกวัตถุดิบล่วงหน้าและทำความสะอาดเหง้า

ผักชีฝรั่งสามารถทำให้แห้งได้ทั้งใบพร้อมกับด้านบนของก้านใบหรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนที่จะทำให้แห้งรากผักจะถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆคุณสามารถอบแห้งผักชีฝรั่งได้เช่นเดียวกับพืชสวนอื่น ๆ ในที่โล่งใต้ผ้ากอซในเตาอบไมโครเวฟการอบแห้งแบบพิเศษหรือในเตาอบที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +60 ° C หากอากาศร้อนอาจมีความเสี่ยงที่จะทำให้กรีนไหม้และสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คุณสามารถบอกคุณภาพของสมุนไพรแห้งได้โดยดูที่ผักชีฝรั่ง

หากต้นหญ้าสีเขียวเริ่มมีสีเหลืองหรือน้ำตาลแสดงว่าอุณหภูมิจะถูกละเมิดระหว่างการอบแห้ง

เพื่อให้การสูญเสียความชื้นของใบและชิ้นส่วนของพืชรากเป็นไปอย่างสม่ำเสมอและเร็วขึ้นในบางครั้งวัตถุดิบจะถูกปั่นป่วนเบา ๆ วิธีเก็บผักชีฝรั่งหลังจากอบแห้ง?

ในตอนท้ายของกระบวนการผักชีฝรั่งแห้งจะกระจายอยู่บนขวดแก้วที่มีฝาปิดหรือถุงที่แน่นหนาพร้อมชั้นฟอยล์ด้านใน บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ยอมให้ผลิตภัณฑ์แห้งเสียรสชาติและดูดความชื้นจากอากาศ

วิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว - วิดีโอ