Vegan & Meat Eater Cheese ซุปบร็อคโคลี่
แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ - บรอกโคลี แต่หลายคนไม่ชอบรสชาติของมันและโทนสีเขียวที่ได้รับจากช่อดอกนั้นน่าตกใจ ซุปบร็อคโคลีชีสปรุงด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันเฉพาะส่วนหลักเท่านั้นที่ไม่เปลี่ยนแปลง
มันเข้ากันได้ดี:
- ด้วยน้ำซุปเนื้อเบา
- ฟักทอง;
- แครอท;
- ข้าว;
- ถั่วเขียว;
- ข้าวโพด;
- มันฝรั่ง;
- เห็ด (ขาวและเห็ด);
- ถั่วเขียว;
- กะหล่ำ;
- ชีส;
- ครีม.
สูตรพื้นฐานเป็นเพียงแนวทาง ขั้นตอนการเตรียมอาหารมื้อเบามื้อแรกเปิดโอกาสให้คุณได้ปรุงแต่งเพิ่มขั้นตอนเฉพาะเพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหาร
ซุปเนื้อกับชีสและบรอกโคลี
ขึ้นอยู่กับการเตรียมน้ำซุปในหม้อขนาด 6 ลิตรคุณต้องเตรียม:
- เนื้อ 400-600 กรัมบนกระดูก
- มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 ลูก
- 2 หัวหอมเล็ก
- 1 แครอท
- 200-300 ก ฟักทอง;
- ชีสแข็ง 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเนื้อส่งไปยังกระทะเติมน้ำและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง หลังจากเดือดให้ลดแก๊สลงและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 30-90 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่เลือก
- หั่นฟักทองเป็นชิ้นบาง ๆ ส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (สำหรับทอด) บดกระเทียม 2-3 กลีบใส่ฟักทองปิ้ง หลังจากปล่อยกลิ่นหอมของกระเทียมแล้วกระทะจะถูกปิดด้วยฝาปิดแก๊ส
- หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนส่งไปในน้ำซุปพร้อมกับหัวหอมและแครอทปอกเปลือก เติมแก๊สนำน้ำซุปไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที
- แบ่งผักชนิดหนึ่งออกเป็นช่อดอกตัดตามส่วนที่ใหญ่ที่สุดของพวกมันก็ยังคงส่งไปยังน้ำซุปเดือดพร้อมมันฝรั่งประมาณ 10 นาที
- ใช้ช้อนเจาะจากกระทะที่มีน้ำซุปมันฝรั่งหัวหอมแครอทและส่วนหนึ่งของบรอกโคลีวางในกระทะแยกต่างหาก ส่วนที่สองวางบนจานเนื้อ คุณจะต้องมีส่วนผสมเหล่านี้เพื่อตกแต่งซุปครีมของคุณ ช่อดอกยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเนื้อจะถูกตัดเป็นก้อนเท่า ๆ กันโดยประมาณ
- ผักต้มและฟักทองปิ้งจะถูกสับในกระทะแยกต่างหากด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ น้ำซุปจะถูกเติมทีละน้อยในขั้นตอนนี้น้ำซุปจะข้นขึ้นตามความต้องการ
- ขั้นตอนสุดท้ายคือการตัดชีสเป็นก้อนใส่ลงในซุปนำจานไปต้มใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
ไก่ปรุงอาหารได้เร็วที่สุด ต้องใช้ความร้อนที่ยาวนานที่สุดสำหรับเนื้อวัว การปรุงไก่งวงและหมูใช้เวลา 40-60 นาที
หากคุณต้องการให้ได้รสชาติของครีมที่นุ่มนวลขึ้นควรใช้ชีสแปรรูป 1 ชิ้นและครีมหนัก 200 มล. (22-35%) เป็นสารเพิ่มความข้นแทนชีสแข็งและกึ่งแข็ง
ซุปชีสแบบลีนกับบรอกโคลี
มังสวิรัติและผู้ที่ถือศีลอดมีปัญหาในการเลือกอาหาร ชีสจุลินทรีย์ (ไม่ใช่สัตว์) ที่ทำจากผักเรนเน็ตมีวางจำหน่ายแล้วในร้านค้าทั่วไป
เอนไซม์เรนเน็ตของพืชผลิตจากยีสต์ที่กินได้นมราและนม
ในการทำซุปบร็อคโคลีชีสที่ไม่ติดมันคุณจะต้อง:
- ส่วนผสมผัก "ฮาวาย" กับข้าว - 400 กรัม
- บรอกโคลีสด - 0.5 กก.
- มันฝรั่ง - 3 หัวขนาดกลาง
- หัวหอม - 1 หัว;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
- ชีสบนผักอะโบมาซัม - 150-200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ใส่หม้อต้มแก๊ส.
- ตั้งกระทะให้ร้อนแปรงด้วยน้ำมันพืชใส่ส่วนผสมของฮาวายและปิดฝา เคี่ยวผักกับข้าวโดยใช้ไฟปานกลาง
- ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดเดียวกับผักในส่วนผสม ใส่ส่วนผสมของฮาวายและมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงต้มในน้ำเค็ม
- ชิ้น บร็อคโคลีแบ่งช่อดอกตาม ชิ้นนี้ย้ายลงในกระทะพร้อมกับชีสหั่นเต๋า
- แครอทขูดและหัวหอมสับผัดในน้ำมันในกระทะร้อน เติมลงไปสุดท้ายทำให้น้ำซุปมีสีที่สวยงาม
ความพร้อมของซุปชีสไม่ติดมันขึ้นอยู่กับความนุ่มของมันฝรั่งและบรอกโคลี
ชีสเรนเน็ตจากผักอาจละลายไม่หมด แต่จะให้สีขาว
ซุปนมกับบรอกโคลีและเห็ด
คุณสามารถใช้กระทะที่มีผนังหนา (หม้ออัดแรงดัน) หรือสมัยเพื่อทำซุปบร็อคโคลีซุปข้น น้ำซุปจะไม่ต้องปรุง แต่ตุ๋น
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- บรอกโคลี - 500-600 กรัม
- แชมปิญอง - 300 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- นม - 750 มล.
- ครีม 22% - 150ml;
- หัวหอม - 150-200 กรัม
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ชีสแข็งปานกลาง
ซุปนมกับบร็อคโคลีเตรียมไว้ 3 ขั้นตอน:
- ช่อดอกบรอกโคลีในขั้นตอนการเตรียมการจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3-5 นาที เห็ดต้มประมาณ 10-15 นาที
- หัวหอมสับกับเนยจะถูกส่งไปยังหม้ออัดแรงดันก่อน เพิ่มเห็ดต้มสับลงในจานและช่อดอกบรอกโคลีแช่
- นมเทลงในส่วนผสมผัดเนยในปริมาณเล็กน้อย หลังจากตุ๋นเป็นเวลา 20 นาทีแล้วก็ยังคงใส่กระเทียมบดครีมเกลือหั่นเต๋าชีส
เนื้อเข้ากันได้ดีกับนม แทนที่จะใช้เห็ดคุณสามารถใช้เนื้อไก่ในการเตรียมซุปนมบร็อคโคลี
สามารถตุ๋นกับผักหรือผัดกับเหรียญและเพิ่มเมื่อเสิร์ฟ