ทำไวน์ลูกเกดแบบโฮมเมด

ชาวสวนหลายคนเก็บผลเบอร์รี่จำนวนมากในช่วงฤดูร้อน การทำไวน์ลูกเกดแบบโฮมเมดเป็นวิธีที่ดีในการแปรรูปพืชส่วนเกิน ไวน์โฮมเมดรสชาติดีกว่าเครื่องดื่มที่ซื้อในร้าน นอกจากนี้คุณจะมั่นใจได้ถึงความเป็นธรรมชาติของไวน์โฮมเมดเพราะคุณสามารถทำเองได้

ผู้ผลิตเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ให้เพิ่มสารทดแทนน้ำตาลในไวน์ซึ่งมีผลเสียต่อตับไตและระบบย่อยอาหาร ไวน์ที่ได้จากการสร้างสมาธิใหม่จะทำให้เกิดรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ กระบวนการทางเคมีเดียวที่เครื่องดื่มประจำบ้านจะต้องสัมผัสคือกระบวนการหมักน้ำตาลไวน์จึงจะดีต่อสุขภาพและอร่อย

ทำไวน์โฮมเมดจากผลเบอร์รี่

ในการทำไวน์แบล็คเคอแรนท์แบบโฮมเมดคุณจะต้อง:

• โถแก้วสามลิตร
• 1.2 กก. ลูกเกด
• ราสเบอร์รี่ 200 กรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• ถุงมือแพทย์น้ำยาง
• สายไฟหรือยางยืด

Currant และ ราสเบอรี่ ต้องนวดด้วยมือ บีบน้ำให้เข้ากันผ่านผ้าและกรองเค้กผ่านตะแกรง

ไม่ควรล้างผลเบอร์รี่ก่อนแปรรูป บนพื้นผิวของลูกเกดมียีสต์ธรรมชาติโดยที่กระบวนการหมักจะไม่เริ่มขึ้น

น้ำลูกเกดเป็นสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งยีสต์ไม่ได้แพร่พันธุ์อย่างแข็งขัน การหมักทำได้ช้า ราสเบอร์รี่ถูกเติมลงในไวน์เพื่อเร่งการเจริญเติบโตของยีสต์ เติมน้ำตาล 1 กก. ลงในโถ น้ำตาลต้องผสมให้ละเอียด

ภาชนะบรรจุไวน์หุ้มด้วยถุงมือแพทย์ลาเท็กซ์เพื่อหยุดการจ่ายออกซิเจน หากน้ำผลไม้ออกซิไดซ์คุณจะได้รับน้ำส้มสายชูเบอร์รี่แทนไวน์ซึ่งสามารถเติมลงในสลัดหรือหมักได้

เพื่อที่จะไม่รวมออกซิเจนเข้าสู่สาโทเบอร์รี่อย่างสมบูรณ์ถุงมือยางจะถูกมัดด้วยสายไฟ ภาชนะที่มีสาโทถูกวางไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นวางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 22^{เกี่ยวกับ}C ซึ่งสาโทหมักเป็นเวลาสองสัปดาห์

ในระหว่างการหมักที่ใช้งานอยู่สามารถฉีกถุงมือออกได้จากนั้นไวน์จะเทลงบนพื้น วางภาชนะบรรจุไวน์ในชามเพื่อหลีกเลี่ยงไวน์หก

หลังจากหมักสองสัปดาห์จะมีการเติมน้ำตาลอีก 500 กรัมลงในขวดสาโทเพื่อเข้าสู่กระบวนการสร้างแอลกอฮอล์ต่อไป หลังจากการหมักอีกหนึ่งสัปดาห์ไวน์จะพร้อม จะต้องกรองและเทลงในขวดแก้ว ก่อนบรรจุขวดคุณสามารถปรับความหวานของไวน์ได้โดยการเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มเพื่อลิ้มรส