วิธีเก็บผักผลไม้ให้กินนาน ๆ

วิธีเก็บผักและผลไม้จากสวนของคุณให้สดเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน? เราได้รวบรวมคำแนะนำและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อช่วยให้คุณประสบความสำเร็จในการสร้างสภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมสำหรับพืชผลของคุณ

วิธีการเก็บผัก

มันฝรั่ง

ไม่ควรใช้ตู้เย็นในการเก็บมันฝรั่งมิฉะนั้นแป้งที่เป็นส่วนหนึ่งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลและผักเองก็จะได้รับรสหวาน ใช้แปรงขจัดเศษดินออกจากผลไม้และวางไว้ในที่มืดและเย็นโดยที่อุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 4-5 ° C ที่ดีที่สุดคือเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดินให้พ้นจากแสงโดยใช้กล่องพลาสติกที่ปูด้วยทรายเปียก

มันฝรั่งต้องใช้ความร้อนมากกว่าเล็กน้อยดังนั้นจึงควรวางภาชนะให้สูงขึ้น

อย่าวางแอปเปิ้ลซ้อนกันในภาชนะเดียวกันเนื่องจากผลไม้ปล่อยก๊าซเอทิลีนซึ่งจะเร่งการเน่าเสียของมันฝรั่ง

กระเทียมและหัวหอม

ไม่ควรเก็บกระเทียมหรือหัวหอม (ไม่ใช่หอมแดง) ไว้ในตู้เย็น พวกเขาต้องการที่แห้งและเย็นมีการระบายอากาศที่ดีและอุณหภูมิ 5-8 ° C ถุงตาข่ายเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดส่งผักชุดหนึ่งไปยังร้านค้า (พวกมัน "หายใจ" ได้ดี) ถ้าคุณไม่มีถุงพิเศษให้ใช้ชามธรรมดา ใส่กระเทียมลงไปแล้วเก็บไว้ในตู้กับข้าว คุณยังสามารถใช้กระเป๋าได้ แต่ต้องแน่ใจว่ามีรูระบายอากาศเพียงพอ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจสองประการที่ควรทราบ:

• มันฝรั่งปล่อยความชื้นซึ่งเร่งการเน่าของหัวหอมดังนั้นอย่าเก็บไว้ใกล้ ๆ
• หัวหอมสีเขียวและหอมแดงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น
• กระเทียมสามารถใช้ทำผงกระเทียมซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยม

อยากหยุดร้องไห้เมื่อหั่นหัวหอมไหม? แช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมงก่อนลอกชั้นนอกออก ตัดรากสุดท้ายทิ้งเพราะจะทำให้น้ำตาไหลมากที่สุด

วิธีเก็บหัวบีทแครอทและพาร์สนิป

แครอทพาร์สนิปหัวบีทและพืชรากอื่น ๆ ต้องทำความสะอาดดินอย่างดีและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด (เช่นห้องใต้ดิน) หากคุณตัดยอดด้วยใบผักก็จะคงความสดได้นานขึ้น

แครอทและผักรากอื่น ๆ จะถูกเก็บไว้อย่างดีในกล่องทรายหรือพีท ให้มันอยู่ชั้นล่างสุดของชั้นใต้ดินมันจะเย็นที่สุด

หากคุณมีหัวบีทมากเกินไปให้ปรุง Borscht แล้วแช่แข็ง เพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อให้ได้สีที่เข้มข้นขึ้น หัวบีทจะขูดง่ายถ้าต้มก่อน

เผ็ดพริกไทย

พริกขี้หนูแห้งด้วยวิธีแบบเก่าบนด้าย วางตำแหน่งไม่ให้ฝักสัมผัสกัน วิธีนี้จะช่วยให้อากาศถ่ายเทได้ดีและพริกไทยจะแห้งสนิท

มะเขือเทศ

มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องห่างจากแสงแดดโดยตรง ห้องที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนหรือห้องใต้ดินที่มีอากาศถ่ายเทจะทำ หากผักยังคงเป็นสีเขียวให้วางไว้ในกล่องตื้น ๆ แยกผลไม้แต่ละผลด้วยกระดาษจากนั้นพวกมันจะสุก ที่ 12 องศาขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 26 วัน หากคุณเพิ่มอุณหภูมิถึง 20 ° C จะใช้เวลาเพียงสองสัปดาห์ อย่าเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นหากคุณต้องการคงรสชาติที่สดชื่นดั้งเดิมไว้

ผักกาดหอม

สลัดไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายนี่เป็นผักชนิดเดียวที่เราแนะนำให้ล้างและผึ่งให้แห้งก่อนนำเข้าตู้เย็น โดยปกติแล้วอาหารจะถูกล้างก่อนปรุงอาหาร น้ำทำลายเคลือบป้องกันตามธรรมชาติที่ป้องกันการเติบโตของเชื้อรา

ล้างใบผักกาดหอมด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดครัว (หากไม่มีเครื่องปั่นแยกพิเศษสำหรับการอบแห้งผักใบเขียว) จากนั้นวางผักกาดหอมลงในภาชนะพลาสติกที่มีรูระบายอากาศ

หากคุณเลือกสลัดจากสวนให้ทำในตอนเช้าเท่านั้น มิฉะนั้นจะเหี่ยวเร็ว

บวบ

บวบ ไม่ชอบความเย็นเท่ารากผัก ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง 10 ถึง 18 องศา ถ้าห้องเย็นกว่านี้ก็จะเสื่อมสภาพลงและถ้าอุ่นขึ้นก็จะเหนียวและเป็นเส้น ๆ คุณสามารถวางบวบไว้ใต้เตียงในห้องนอนได้หากในห้องนั้นเย็นอยู่เสมอ

วิธีเก็บผลไม้

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลสามารถแช่เย็นเพื่อการเก็บรักษาสั้น ๆ วางไว้ในลิ้นชักผลไม้และใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ

อย่าทิ้งแอปเปิ้ลไว้ในชามบนเคาน์เตอร์ครัวของคุณเว้นแต่คุณจะวางแผนที่จะกินมันในเร็ว ๆ นี้ ที่อุณหภูมิ +10 องศาแล้วผลไม้จะสุกเร็วกว่าศูนย์ถึง 4 เท่า และถ้าห้องมีอุณหภูมิมากกว่า 20 ° C ผลไม้จะสุกเกินภายในไม่กี่วัน

สำหรับการถนอมอาหารในระยะยาวให้เติมถุงกระดาษแก้วด้วยแอปเปิ้ลแล้วใส่กล่องพลาสติก ควรเก็บเทอร์โมมิเตอร์ไว้ที่ศูนย์จากนั้นผลไม้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติและจะไม่เสื่อมสภาพภายในหกเดือน หากคุณไม่มีห้องใต้ดินพิเศษสำหรับพืชรากก็เป็นไปได้ที่จะบรรลุเงื่อนไขที่คล้ายกัน ในการทำเช่นนี้ให้วางกล่องแอปเปิ้ลกระดาษแข็งสองใบไว้ในโถงทางเดินหรือห้องใต้ดินที่เย็น

หากแอปเปิ้ลแข็งตัวก็จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาเมื่อละลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง

การจัดเก็บผลเบอร์รี่

อย่าล้างผลเบอร์รี่เว้นแต่คุณจะกินมันทันทีน้ำจะขจัดชั้นหนังกำพร้าบาง ๆ ออกจากผิวหนัง น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน อย่างไรก็ตามหากจำเป็นให้ห่อผลเบอร์รี่ด้วยผ้ากระดาษแล้ววางในภาชนะที่ปิดสนิท เก็บในที่แห้งและเย็นหรือแช่เย็นได้ไม่เกิน 2-3 วัน

ผลไม้เมืองร้อน

ผลไม้เมืองร้อนเสียรสชาติอย่างรวดเร็วในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิต่ำ ถ้าเป็นไปได้ให้เก็บกล้วยอะโวคาโดผลไม้รสเปรี้ยวเช่นเดียวกับสับปะรดแตงโมมะเขือแตงกวาพริกและถั่วที่อุณหภูมิ 10 องศา

สมุนไพร

ดิลล์ และผักชีฝรั่งจะอยู่ได้นานถึงสองสัปดาห์หากลำต้นแช่อยู่ในแก้วน้ำและปิดด้วยถุงพลาสติก สมุนไพรอื่น ๆ (และสมุนไพร) ส่วนใหญ่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ในระยะเวลาสั้น ๆ โดยไม่ต้องล้างในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทและมีของเหลวเพียงพอเพื่อป้องกันการเหี่ยวแห้งก่อนวัยอันควร สำหรับการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นให้ใช้กระดาษและกระดาษแก้วที่ดูดซึมความชื้นได้

การเก็บสมุนไพรสด

สมุนไพรสดส่วนใหญ่จะเหี่ยวเร็วในตู้เย็น คุณคงเคยสังเกตว่าใบโหระพาหรือผักชีฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้อย่างไร สมุนไพรใบเหล่านี้ (พร้อมผักชีสะระแหน่และผักชีลาว) ควรใส่ในน้ำเย็นหนึ่งแก้วเช่นเดียวกับดอกไม้ ตัดแต่งกิ่งและเปลี่ยนน้ำทุกสองวัน เพียงแค่หนีบใบไม้ออกเมื่อคุณต้องการ สิ่งนี้จะกระตุ้นการเติบโตมากยิ่งขึ้น คุณยังสามารถอบสมุนไพรให้แห้งหรือแช่แข็งและบรรจุกระป๋องในน้ำส้มสายชูหรือใช้เป็นซอสเพสโต้

ไม่ควรวางสมุนไพรแห้งไว้ใกล้เตาหรือใกล้กับเตาเผา ความร้อนและไอน้ำจะทำให้สูญเสียรสชาติไปเกือบหมดอย่างรวดเร็ว และเช่นเคยให้เลือกสถานที่ที่แห้งและเย็น

เคล็ดลับทั่วไป

เคล็ดลับทั่วไปสองสามข้อจะเป็นประโยชน์อย่างแน่นอนอย่าลืมว่ารูบาร์บแช่แข็งข้าวโพดหวานและถั่วเขียวจะไม่สูญเสียรสชาติหลังจากละลายดังนั้นอย่าลังเลที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

แตงกวาหัวบีทแครนเบอร์รี่มะเขือเทศและผลไม้เกือบทั้งหมด (โดยเฉพาะลูกพีช) เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง ดังที่นักร้องชาวอเมริกันคนหนึ่งร้องเพลงในหัวข้อนี้: "ยายของฉันเก็บชิ้นส่วนของฤดูร้อนไว้ในขวดโหลเสมอ"

เคล็ดลับวิดีโอสำหรับการเก็บรักษาการเก็บเกี่ยว