วิธีทำซอสเขียวชวนน้ำลายสอเลียนแบบเชฟผู้ยิ่งใหญ่
รสชาติของปลาแดงเนื้ออบหรือโจ๊กอาหารจะช่วยเติมซอสเขียวได้อย่างมีประสิทธิภาพ ให้บริการในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและปรุงในครัวที่บ้านโดยเชฟมากประสบการณ์ ส่วนประกอบหลักในอาหารอันโอชะคือสมุนไพรสดนานาชนิด สามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือปลูกในกระท่อมฤดูร้อน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารจานหลักที่น่ารับประทาน มาดูตัวเลือกยอดนิยมที่เชฟมากประสบการณ์แบ่งปันกัน
ซอสผักชีฝรั่งเขียวแบบดั้งเดิม
ประกอบด้วยส่วนผสม:
- กิ่งผักชีฝรั่งสด
- กระเทียมสองสามกลีบ
- มะนาวเขียว
- เกลือ (เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเล)
ขั้นตอนแรกคือใส่ผักชีฝรั่งลงในชามที่กว้างขวาง เทน้ำทิ้งไว้ 5 นาที ในช่วงเวลานี้ส่วนที่เหลือของดินจะจมลงไปที่ด้านล่างของจาน จากนั้นกรีนจะถูกล้างภายใต้ก๊อกน้ำเขย่าออกและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
พาร์สลีย์ชิ้นหนาจะถูกนำออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ซอสมีเนื้อละเอียด
มะนาวเขียว ล้างด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ผ่าครึ่ง. บีบน้ำด้วยมือหรือช้อนโต๊ะ
ปอกเปลือกกระเทียม. ล้างด้วยน้ำสะอาด แห้ง. สับด้วยมีด
ส่วนประกอบทั้งหมดใส่ลงในโถปั่นและสับให้เข้ากัน ปรุงรสซอสเขียวที่เตรียมไว้ด้วยเกลือ เสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อเห็ดหรืออาหารทะเล
สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมในเครื่องปรุงรส "จริงจัง"
ความเขียวขจีใด ๆ ทำให้อาหารมีเสน่ห์มากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟในรูปแบบดั้งเดิม การผสมผสานเครื่องเทศยอดนิยมเชฟจึงได้รับความปราณีตอย่างดีเยี่ยม
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนประกอบ:
- ผักชีลาว;
- พาสลีย์;
- หัวหอมเขียว;
- กระเทียม;
- ปาปริก้า;
- พริก;
- ออริกาโน่;
- สะระแหน่;
- ใบไม้ ผักชี;
- ทาร์รากอน;
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- น้ำมันมะกอก;
- มะนาว.
สมุนไพรสดล้างให้สะอาด กระจายบนเคาน์เตอร์ให้แห้ง แล้วสับด้วยมีดคม.
พริกจะปอกเปลือกโดยเอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น.
กระเทียมผ่านการกดด้วยมือ มะนาวล้างแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด ลอกเปลือกออกและขูดผิวสัมผัส อาหารที่สับวางไว้ก่อนในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส หยดน้ำมันมะกอก ผสมให้เข้ากัน ซอสสมุนไพรพร้อมรับประทาน
ผลิตภัณฑ์สามารถปรุงในเครื่องปั่นได้โดยคนส่วนผสมประมาณ 1 นาทีในโหมดเทอร์โบ เติมน้ำมันก่อนเสิร์ฟ
คู่ราชวงศ์ตลอดกาล
เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งถือเป็นเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สดใช้ในการเตรียมสลัดอาหารจานร้อนเนื้อสัตว์และปลา บ่อยครั้งที่ผักใบเขียวถูกเสิร์ฟโดยตรงบนจานเป็นอาหารว่างที่มีวิตามิน
เชฟมากประสบการณ์นำเสนอสูตรซอสผักชีลาวและผักชีฝรั่งผสมที่มีส่วนผสมง่ายๆดังนี้
- ซีอิ๊ว;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- กิ่งผักชีฝรั่ง
- พาสลีย์;
- เกลือ;
- กระเทียม.
อาหารที่เตรียมไว้จะล้างและพับบนกระดาษเช็ดมือ ผักใบเขียวถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังโดยเอาลำต้นหยาบหรือใบเหลืองออก กระเทียมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับตามปกติพับลงในเครื่องปั่นและเริ่มเครื่อง ซอสถั่วเหลืองน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล ผลิตภัณฑ์ถูกผสมเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เป็นเนื้อเดียวกัน
คุณสามารถเพิ่มรสชาติของพาสต้าสีเขียวได้โดยเพิ่ม โหระพา, สะระแหน่หรือผักชี
ซอสเสิร์ฟพร้อมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มันฝรั่งและทาบนขนมปัง เก็บในตู้เย็นประมาณ 1 สัปดาห์
ทางเลือกที่น่าทึ่งสำหรับซอสแบบดั้งเดิม
ซอสมะเขือเทศมายองเนสมัสตาร์ดและมะรุมในไส้บีทรูท "เครื่องเทศ" ที่เป็นที่นิยมดังกล่าวครอบครองสถานที่พิเศษบนโต๊ะอาหารค่ำของเพื่อนร่วมชาติของเรา อย่างไรก็ตามเชฟแนะนำให้เรียนรู้วิธีทำซอสสมุนไพรรสเผ็ดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้อาหารอันโอชะยังมีส่วนประกอบที่มีคุณค่ามากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ
ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:
- ขนหัวหอมสีเขียว
- พาสลีย์;
- หัวหอม;
- ผักชี;
- พริกขี้หนูเขียวและแดงหวาน
- มะกอกเขียวหลุม
- กระเทียม;
- น้ำมันมะกอก;
- น้ำส้มสายชูไวน์
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างผักและผลไม้ แห้งเล็กน้อยตามธรรมชาติบนโต๊ะ ส่วนประกอบขนาดใหญ่สับด้วยมีดก่อน จากนั้นใส่ลงในโถปั่น เทน้ำมันน้ำส้มสายชูไวน์เกลือแล้วสตาร์ทเครื่อง
มวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังโถ เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง เสิร์ฟซอสเขียวกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงในเตาอบหรือบนกองไฟ
ผลิตภัณฑ์สามารถใช้เป็นเคบับหรือย่างหมัก
พาสต้าสีน้ำตาลเผ็ด
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบสมุนไพรฤดูใบไม้ผลิผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเสนอให้พิจารณาสูตรซอสเขียวที่น่าสนใจ
ประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ:
- ใบสีน้ำตาล
- หัวหอม;
- ไวน์ขาวแห้ง;
- น้ำมะนาว;
- ครีม;
- พริกไทยป่น
- เกลือ.
ใบสีน้ำตาลล้างให้สะอาดภายใต้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดปากซึ่งช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมาก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หัวหอมปอกเปลือกสับและวางในกระทะ เทไวน์ซึ่งเป็นน้ำสลัดสูตรเฉพาะที่ทำจากสมุนไพรแล้วนำไปอุ่นเล็กน้อย เพิ่มสีน้ำตาลครีมน้ำมะนาว กวน. เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที เสิร์ฟซอสกับจานปลาและไข่ยัดไส้
สปริงซอสกระเทียมป่า
เมื่อแสงแดดสัมผัสผืนดินในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิกระเทียมป่าสีเขียวสดจะปรากฏในตลาด รสชาติและกลิ่นหอมของกระเทียมเผ็ดไม่ได้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน อย่างไรก็ตามเชฟใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อทำซอสเขียวฤดูใบไม้ผลิ
คุณจะต้องมีส่วนประกอบง่ายๆ:
- ใบกระเทียมป่า
- เมล็ดวอลนัท
- น้ำมันมะกอก;
- ชีสแข็ง
- เกลือ.
กระเทียมป่าที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
ชีสแข็งถูบนเครื่องขูดหยาบ ถั่วจะถูกคัดแยกเอาเมล็ดที่เสียหายออก ส่วนประกอบถูกใส่ในภาชนะพิเศษ บดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเค็ม เสิร์ฟพร้อมพาสต้าอิตาเลียนหรือสเปรดบนขนมปัง
ซอสเขียวที่ยอดเยี่ยมเป็นที่ชื่นชอบทั่วโลกแม้ว่าจะมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม โชคดีที่แต่ละคนมีรสชาติของตัวเอง ผู้ที่ได้ลิ้มลองอาหารอันโอชะอันวิจิตรนี้แล้วจะต้องอยากทำมันด้วยมือของพวกเขาเองอย่างแน่นอน สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับทุกคน