หมักปลาง่ายๆที่บ้าน

คงมีไม่กี่คนที่ไม่ชอบปลาโดยเฉพาะปลาร้า คุณสามารถหมักปลาที่บ้านได้ด้วย ในเวลาเดียวกันมันจะไม่เลวร้ายไปกว่าร้านค้าและไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ มี "โอกาส" ที่จะพบปลาเหม็นอับบนชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตเสมอ และทำด้วยมือก็จะทั้งอร่อยและสดใหม่อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วช่องว่างดังกล่าวมักจะกินหมดเร็วมาก

เป็นไปโดยไม่ได้บอกว่าคุณจะนำปลาชนิดใดมาต้องล้างและทำความสะอาดให้ดี พยายามอย่าทิ้งเกล็ดเพราะมันจะทำลายความสุขของขนมไปหมด จากนั้นหั่นเนื้อปลาที่ปอกแล้วเป็นส่วน ๆ แต่ไม่ต้องใหญ่มาก ยิ่งชิ้นใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งหมักได้นานขึ้นเท่านั้นและการจับชิ้นใหญ่อาจไม่มีเวลาแช่ ชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. ก็เพียงพอแล้ว

วิธีทำน้ำดองแบบสากล

เพื่อให้ปลามีรสเผ็ด แต่เค็มปานกลางให้สังเกตสัดส่วน "น้ำตาล - เกลือ" สำหรับน้ำดอง ระวังด้วยน้ำส้มสายชูมิฉะนั้นปลาจะมีรสเปรี้ยว

สำหรับน้ำ 1 ลิตรเราต้องการ:

• 1 ช้อนโต๊ะล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ซาฮาร่า;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.

แต่คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศตามความชอบของคุณ ชุดเครื่องเทศที่นิยมมากที่สุดมักประกอบด้วย lavrushka, พริกไทย, ผักชี... คุณสามารถเพิ่มกานพลูและปาปริก้า

คุณสามารถทำปลาอะไรก็ได้เช่นปลาเฮอริ่งปลาคาร์ฟปลาหอกคอนปลาตะเพียนเงิน

การเตรียมน้ำดองเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วเพียงเทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิทจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ปรากฎว่าคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูเป็นอันดับสุดท้ายก่อนเทปลา

การหมักปลาทีละขั้นตอน

ดังนั้นปลาจะถูกทำความสะอาดน้ำดองจึงเย็นลง - ตอนนี้คุณต้องรวมส่วนประกอบทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน ใส่ปลาลงในกระทะที่เราเตรียมน้ำดองไว้ จำเป็นต้องครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาและแช่เย็น เธอจะใช้เวลาหนึ่งวันที่นั่นเพียงพอเพราะเราหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง โดยวิธีการนี้เนื้อปลาที่แช่ในน้ำดองจะกลายเป็นสีอ่อน

ปลาร้าที่มีกลิ่นหอมจะถูกย้ายไปยังภาชนะแก้วเพื่อเก็บรักษา สะดวกในการจัดเก็บในภาชนะบรรจุที่มีปริมาตร 1 ลิตรซึ่งอย่าลืมฆ่าเชื้อ ตัดหัวหอมใหญ่สองสามชิ้นเป็นครึ่งวงแล้วเริ่มวางเรียงเป็นชั้น ๆ สลับกับปลา หลังจากวางปลาแต่ละชั้นแล้วให้เทน้ำมันดอกทานตะวัน ปลาจะถูกเก็บไว้ใต้ฝาในตู้เย็น

วิธีการดองปลาด้วยตัวคุณเอง - วิดีโอ