แยมกลีบกุหลาบแสนอร่อย: ประโยชน์องค์ประกอบสูตรอาหาร
ในการทำแยมกลีบกุหลาบจะใช้ดอกตูมสดของกุหลาบสวนพันธุ์สีแดงและสีชมพูกุหลาบชาหอมและกุหลาบสะโพก ดอกไม้ตัดในร้านไม่เหมาะสำหรับการเตรียมแบบโฮมเมดเนื่องจากมีความเสี่ยงในการแปรรูปวัตถุดิบด้วยปุ๋ยสเปรย์เคมีหรือขี้ผึ้ง ยิ่งได้กลิ่นหอมของกลีบดอกแยมก็ยิ่งหอมออกมา เสิร์ฟพร้อมชาแพนเค้กและแพนเค้กเป็นอาหารอันโอชะที่สวยงามและแปลกตา
กลีบใดที่เหมาะสม
ในการเตรียมฐานสำหรับแยมอย่างถูกต้องพ่อครัวขอแนะนำสิ่งต่อไปนี้:
- ขอแนะนำให้ตัดตาแบบกึ่งเปิดและไม่เปิดเต็มที่
- พุ่มไม้ที่ได้รับผลกระทบจากเพลี้ยไม่เหมาะสำหรับแยม
- การเก็บรวบรวมทำได้ดีที่สุดในตอนเช้าเมื่อดอกไม้มีกลิ่นหอมและเต็มไปด้วยความสดชื่น
- ขนมจาก กุหลาบสวน จะอิ่มตัวด้วยน้ำมันหอมระเหยน้อยกว่าชา
- หากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารอันโอชะเป็นจำนวนมากกลีบสามารถเก็บได้ภายใน 3-4 วันในขณะที่ควรเก็บไว้ในถุงที่แน่นในตู้เย็น
หากต้องการให้เติมน้ำมันดอกกุหลาบหรือวานิลลาลงในขนมเล็กน้อยระหว่างทำอาหาร
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการรักษา
นอกจากความจริงที่ว่าแยมกลีบดอกนั้นอร่อยมากแล้วยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายช่วยในการรักษาโรคหวัด
คุณสมบัติดังกล่าวมีให้โดยส่วนประกอบที่ใช้งานอยู่ในองค์ประกอบ:
- น้ำมันหอมระเหยที่ให้กลิ่นเข้มข้นช่วยเพิ่มความอยากอาหาร
- กรดแอสคอร์บิกซึ่งเพิ่มภูมิคุ้มกัน
- กรดนิโคตินซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพผิวผมและเล็บ
- วิตามินบี 5 ซึ่งเร่งการเผาผลาญ
- ฟลาโวนอยด์น้ำยาฆ่าเชื้อ
- ซาโปนินซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของทางเดินหายใจในช่วงที่เป็นหวัดกำจัดเสมหะออกจากหลอดลมและปอด
- ไกลโคไซด์ที่ทำให้ลำไส้เป็นปกติ
- แร่ธาตุ (โพแทสเซียมแมกนีเซียมสังกะสีไอโอดีนเหล็กแคลเซียม)
องค์ประกอบที่ใช้งานทางชีวภาพของขนมมีผลดีต่อระบบประสาทการไหลเวียนโลหิตระบบย่อยอาหารมีส่วนช่วยในการทำงานที่มั่นคงของกล้ามเนื้อหัวใจและเพิ่มคุณสมบัติในการป้องกันของร่างกาย เมื่อใช้มากเกินไปมีความเสี่ยงต่อโรคฟันและน้ำหนักเกิน
สูตรการทำอาหาร
ในบรรดาสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงตัวแปรที่นำเสนอในตำราอาหารเก่าเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ก็ถือว่าคลาสสิก เทคโนโลยีสมัยใหม่ในการเตรียมขนมมีสูตรอาหารโดยไม่ต้องใช้ความร้อนหรือใช้ น้ำผึ้ง แทนน้ำตาล
วิธีดั้งเดิม
แยมกลีบกุหลาบเป็นสูตรที่สืบทอดกันมารุ่นสู่รุ่นประกอบด้วยส่วนผสม 4 อย่าง ได้แก่
- ตาสด 100 กรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
- น้ำ 200 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว.
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการจัดซื้อ:
- นำแกนสีขาวออกจากกลีบแล้วล้างออกให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- ผสมน้ำตาลกับน้ำนำไปต้ม
- เมื่อน้ำตาลละลายหมดให้ใส่ดอกไม้ที่เตรียมไว้นำไปต้มอีกครั้งปิดไฟทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- ต้มแยมที่ตกตะกอนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาทีอย่าให้ไหม้และเอาโฟมออก
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำมะนาวต้ม 3 นาทีแล้วเทลงในภาชนะถนอมอาหาร
สำหรับชิ้นงานขอแนะนำให้ใช้โถบิดขนาดเล็กซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าเป็นเวลา 5 นาที
แยมกลีบกุหลาบกับน้ำผึ้ง
สูตรนี้ต้องใช้กลีบดอกจำนวนมาก จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะมีแยมมากถึง 1.5 ลิตร
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ตาแห้ง - อย่างน้อย 800 กรัม
- น้ำผึ้งดอกไม้ - 500 มล.
- น้ำ - 500 มล.
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ดอกตูมที่ถอดล้างและแห้งวางไว้ในภาชนะโลหะแล้วเทด้วยน้ำเดือด
- ดอกไม้ต้มเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมน้ำผึ้ง
- ของเหลวจะถูกระเหยด้วยความร้อนต่ำจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ (10 ถึง 25 นาที)
- แยมที่เสร็จแล้วจะกระจายไปในขวดและม้วนขึ้น
หลังจากองค์ประกอบเย็นลงในขวดโดยตรงแล้วจะถูกวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ขอแนะนำให้เก็บแยมกลีบกุหลาบไว้ไม่เกินหนึ่งปี
สูตรแยมโดยไม่ต้องปรุง
วิธีนี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในตู้เย็นระยะสั้น (ไม่เกินสองเดือน) สารอาหารทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร แนะนำให้ใช้องค์ประกอบที่คล้ายกันสำหรับอาการเจ็บคอและไอ
ในการเตรียมขนมสีชมพู 400 มล. คุณจะต้อง:
- กลีบดอก - 250 กรัม
- น้ำตาล - 250 กรัม
- มะนาวสด - 1 ชิ้น
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ตาถูกตัดออกขอบสีขาวแข็งจะถูกลบล้างทำให้แห้งและปกคลุมด้วยน้ำตาล
- หลังจากถูให้ทั่วด้วยช้อนแล้วให้เพิ่ม น้ำมะนาว.
- หลังจากกวนอีกครั้งส่วนผสมจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ให้ใส่วัน
- ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้และปิดฝาให้สนิท