วิธีปรุงผักดองให้อร่อยอย่างรวดเร็ว
การเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวแบบดั้งเดิมต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก แม่บ้านที่ฉลาดแนะนำให้ลองผักดองซึ่งจะทำให้สุกเร็วขึ้นมาก พวกเขายังคงมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย สำหรับน้ำดองส่วนใหญ่จะใช้กรดซิตริกน้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน ชุดส่วนประกอบปกป้องอาหารจากจุลินทรีย์ที่ทำลายเนื้อและเปลือกของผัก อย่างไรก็ตามสำหรับผลไม้แต่ละชนิดคุณควรหาสูตรอาหารที่เหมาะสมเพื่อให้การเตรียมนั้นมีรสชาติดีเยี่ยม ก่อนอื่นเรามาเรียนรู้กฎทั่วไปในการเตรียมอาหารที่ทนต่อจุลินทรีย์ จากนั้นเราจะทำความคุ้นเคยกับสูตรสำหรับช่องว่างจากเชฟที่มีประสบการณ์
วิธีทำผักดองระดับสูง
ก่อนอื่นผลิตภัณฑ์จะต้อง:
- สด;
- ไม่มีความเสียหาย
- สุกเต็มที่
- มีกลิ่นหอม
ปัจจัยต่อไปคือเนื้อสัมผัสและลักษณะของผัก ตัวอย่างเช่นกะหล่ำดอกถั่วและ สควอช ลวกหรือต้มก่อนหมัก จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อรักษาสีที่เข้มข้น มะเขือเทศแตงกวามะเขือยาวและพริกต้องล้างด้วยน้ำไหลและซับให้แห้งเล็กน้อย แครอทและหัวบีทถูกปอกเปลือก เปลือกออกจากหัวหอมและกระเทียม
หากคุณวางแผนที่จะทำผักขนาดเล็กในน้ำดองให้เลือกผลิตภัณฑ์ตามขนาดที่ต้องการ สำหรับการใช้งานทางธุรกิจ:
- gherkins;
- มะเขือเทศเชอร์รี่;
- ข้าวโพดฝักอ่อน
- สควอชจิ๋ว
โดยปกติจะไม่หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่เต็มไปด้วยน้ำหมักทั้งหมด เป็นผลให้ผักไม่เพียง แต่ได้มาซึ่งรูปลักษณ์ที่สวยงาม แต่ยังมีรสชาติที่กรุบกรอบอีกด้วย
สำหรับการตัดผลไม้ที่สวยงามให้ใช้เครื่องเตรียมอาหารและเครื่องตัดผักพิเศษ
ปัจจัยที่สำคัญไม่แพ้กันคือการเลือกใช้เครื่องปรุงรส แม้ว่ารสนิยมเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล แต่ก็มีกฎเกณฑ์บางประการ กระเทียมและผักชีลาวเหมาะสำหรับแตงกวา มะเขือเทศชอบพริก แครอทรวมอยู่ด้วย ผักชี, ไธม์และขมิ้น สควอชฟักทองกับหัวหอม สุดท้ายคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูชนิดใดก็ได้ (ไวน์แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ) เพื่อเทอย่างรวดเร็ว ตอนนี้เรามาดูวิธีการดองผักของแม่บ้านที่มีประสบการณ์มากขึ้น
อย่าใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกเข้มข้นในการหมัก
ผลไม้ที่ชื่นชอบภายใต้น้ำดอง
เนื่องจากคุณไม่ต้องการแยกส่วนกับผักที่คุณรักในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง โชคดีที่มีอาหารจานเด็ดที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็เตรียมได้อย่างเรียบง่าย
จะต้องมี:
- มะเขือเทศเชอร์รี่
- กะหล่ำ;
- แตงกวา (gherkins);
- หัวหอม;
- แครอท;
- พริกหยวก;
- บวบ;
- กระเทียม;
- ใบไม้ ลูกเกด และเชอร์รี่
- มะรุม;
- ผักชีฝรั่งสีเขียว
- ลอเรล;
- กานพลู;
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
ผักทุกอย่างล้างให้สะอาด บวบแครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน กะหล่ำดอกจะเรียงเป็นช่อดอกขนาดเล็ก หัวหอมถูกตัดครึ่งวง
ภาชนะแก้วผ่านการฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างจะมีใบของลูกเกดเชอร์รี่กิ่งผักชีลาว บวบ, ช่อดอกกะหล่ำปลี, หัวหอม, แตงกวา, พริกหวาน, มะเขือเทศเชอร์รี่วางเรียงกันเป็นระยะเทน้ำเดือดลงไปพักไว้
ในขณะที่ผลไม้กำลังนึ่งมีการเตรียมน้ำดองพิเศษสำหรับผักโดยใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- น้ำ (4 ลิตร);
- เกลือ (200 กรัม);
- น้ำตาลทราย (100 กรัม);
- น้ำส้มสายชู (แก้ว)
เกลือและน้ำตาลทรายเทลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากัน เมื่อของแข็งจำนวนมากละลายให้นำออกจากความร้อน เทน้ำส้มสายชู
หลังจากผ่านไป 10 นาทีน้ำร้อนจะถูกเทลงในกระป๋อง เพิ่มลอเรลพริกไทยกานพลูลงในผัก เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ภาชนะบรรจุถูกปิดผนึกหลังจากนั้นจะคว่ำลง ผักดองสำเร็จรูปหลายประเภทเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มมึนเมา ไม่ว่าในกรณีใดรสชาติของผักที่คุณชื่นชอบจะทำให้จิตใจของคุณอบอุ่นเมื่อฤดูหนาวอยู่นอกหน้าต่าง
กะหล่ำปลีกรอบ Gourmet
แฟน ๆ ของการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวใช้ผักกาดขาวเพื่อธุรกิจ มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- กะหล่ำปลี;
- ออลสไปซ์ (ถั่ว);
- กระเทียม;
- กานพลู (เครื่องเทศ);
- เกลือ;
- น้ำส้มสายชู;
- น้ำตาลทราย;
- ลอเรล;
- น้ำมันพืช.
หัวของกะหล่ำปลีถูกตัดออกเป็นหลายส่วน ปอกเปลือกกระเทียม. หั่นเป็น 4 ชิ้น กะหล่ำปลีชิ้นกระจายในกระทะ วางใบกระวานพริกไทยกานพลู โรยด้วยน้ำมัน
เตรียมน้ำดองในภาชนะทนไฟ เทน้ำ. ต้ม. เพิ่มเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู กวน. เมื่อเดือดแล้วให้ปิดเครื่อง ของเหลวร้อนเทลงในกระทะพร้อมกะหล่ำปลี ยืนยันตลอด 24 ชั่วโมง เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น
ก่อนเสิร์ฟผักจะถูกวางไว้ในกระชอนเพื่อให้เศษของน้ำดองหมดไป
อาหารเรียกน้ำย่อย gherkin แสนอร่อย
ใครสามารถปฏิเสธผักดองได้เมื่ออุณหภูมิภายนอกต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง อย่างไรก็ตามมีเพียงพ่อครัวที่ทำงานหนักเท่านั้นที่จะได้รับความพึงพอใจ เมื่อมีแตงกวาจำนวนมากในสวนพวกเขาปิดมันด้วยความกระตือรือร้นในขวดโหล พิจารณาสูตรอาหารเปล่ายอดนิยม
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- แตงกวาจิ๋ว
- กระเทียม;
- ผักชีลาว;
- น้ำส้มสายชูไวน์
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- กานพลู;
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
- โป๊ยกั๊ก
gherkins แช่ในน้ำเย็นสะอาดประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและผักจะแห้ง แตงกวาใส่ในขวดนึ่ง ใส่กิ่งผักชีกระเทียม
เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ นำไปต้มและเทแตงกวา ธนาคารวางไว้ในภาชนะปริมาตรที่มีน้ำ ฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที เทน้ำส้มสายชูก่อนรีด กระป๋องที่ปิดสนิทถูกพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มเก่า หลังจากทำความเย็นเสร็จแล้วพวกเขาจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดิน เสิร์ฟทั้งจาน
ผักดองสามารถเตรียมในสูตรอื่น ๆ ได้ เราได้พิจารณาตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ผักที่ปรุงสุกจะไม่เพียง แต่ดึงดูดสมาชิกในครัวเรือนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกทุกคนด้วย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การลงมือทำธุรกิจ "ก่อนวันที่ยากลำบากจะมาถึง"