วิธีการเลือกและปรุงกะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลีม้วนในไมโครเวฟ?

ขั้นตอนที่ยากที่สุดในการเตรียมกะหล่ำปลียัดไส้คือการแยกใบกะหล่ำปลีออกจากหัวกะหล่ำปลีเพื่อไม่ให้แตก แต่อย่าให้นิ่มเกินไป กะหล่ำปลีม้วนในไมโครเวฟจะนิ่มมากจนสามารถห่อไส้ได้ แต่ยังคงยืดหยุ่นได้ ตรงกันข้ามกับวิธีมาตรฐานโดยใช้หม้อที่มีน้ำเดือดไมโครเวฟจะอบใบจนหมดและคงความแข็งแรง

อ่านบทความ: เท่าไหร่ในการปรุงกะหล่ำดอกสด?

สูตรการทำให้กะหล่ำปลีนิ่มในไมโครเวฟ

วิธีทำให้กะหล่ำปลีนิ่มสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้ใน ไมโครเวฟง่ายกว่าวิธีต้มน้ำมาตรฐานมาก หากคุณมีเตาอบไมโครเวฟไม่จำเป็นต้องเลือกพันธุ์ที่อ่อนนุ่มโดยเจตนาให้ความร้อนในภาชนะบรรจุน้ำขนาดใหญ่และพยายามทนต่อเวลาที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ใบไหม้

คุณสามารถทำให้กะหล่ำปลีอ่อนนุ่มสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้ในไมโครเวฟ ในน้ำเดือดใบของมันจะเดือดและฉีกอย่างรวดเร็วในขณะที่เนื้อสับถูกห่อไว้ในนั้นตรงกันข้ามกับวิธีการที่ทันสมัยกว่า

หัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 1.5-2 กก. เหมาะสำหรับทำกะหล่ำปลีม้วน สามารถนำเข้าเตาอบโดยตรงหรือห่อด้วยพลาสติกแรป

1. ก่อนปรุงอาหาร กะหล่ำปลี สำหรับกะหล่ำปลียัดไส้ในไมโครเวฟต้องทำความสะอาด ตอสามารถลดให้สั้นลงและใบด้านบนจะถูกลบออกจนกว่าจะดูสะอาดและไม่บุบสลาย ของเหลือสามารถโยนทิ้งได้ - ไม่จำเป็นสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้
2. ที่ฐานของตอกะหล่ำปลีมีดตัดด้วยมีดยาวแยกใบออก ยังไม่จำเป็นต้องถอดหัวกะหล่ำปลีออกใบกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีในไมโครเวฟจะนิ่มลงและแยกออกได้ง่าย มีดลึกถึงขีดสุดพยายามไม่ให้กะหล่ำปลีเสียหาย
3. หัวจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 8-10 นาทีและเปิดด้วยกำลังไฟสูงสุด สามารถห่อในถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึดเพิ่มเติมได้ - ใบจะสูญเสียความชื้นน้อยลงเมื่อผ่านกระบวนการที่อุณหภูมิสูง
4. กะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีจะปรุงในไมโครเวฟกี่นาทีขึ้นอยู่กับขนาดและจำนวนใบ หลังจากผ่านไป 8-10 นาทีหัวของกะหล่ำปลีจะถูกนำออกจากเตาอบและพื้นผิวของใบซึ่งมีเวลาในการทำให้นิ่มจะถูกแยกออกจากกัน ผู้ที่ยึดตอไม้อย่างแน่นหนาก็เหลืออยู่
5. ถัดไปหัวกะหล่ำปลีต้องนำกลับเข้าไปในไมโครเวฟประมาณ 5-8 นาที หลังจากนั้นจะสามารถลบชั้นถัดไปของใบซึ่งอ่อนตัวลงภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ไม่แนะนำให้นำใบทั้งหมดออก - ใบที่เล็กที่สุดไม่เหมาะสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้ พวกเขาสามารถทิ้งไว้และเพิ่มลงในจานอื่นได้ (ปรุงอาหาร Borscht หรือกะหล่ำปลีตุ๋น)
6. เส้นเลือดแข็งอาจตกค้างบนใบ สามารถใช้มีดตัดอย่างระมัดระวังโดยให้ขนานกับพื้นโต๊ะ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายความสมบูรณ์ของแผ่นมิฉะนั้นม้วนกะหล่ำปลีจะแตกออก

หลังจากนำออกจากไมโครเวฟแล้วควรราดกะหล่ำปลีร้อนๆทันทีด้วยน้ำเย็น ดังนั้นใบไม้จะแยกออกจากตอได้ง่ายขึ้นและคุณสามารถห่อเนื้อสับลงไปได้ทันที

การเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีในไมโครเวฟนั้นง่ายกว่าในกระทะที่มีน้ำเดือด ใบอ่อนลง แต่ยังคงความแน่นและยืดหยุ่น รสชาติของพวกเขาจะรู้สึกได้ในอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว แต่จะไม่ขัดขวางรสชาติของเนื้อสับ นอกจากนี้วิธีการเตรียมกะหล่ำปลีนี้ช่วยประหยัดเวลาในขณะที่กะหล่ำปลีเดือดในไมโครเวฟคุณสามารถยัดใบแรกด้วยเนื้อสับได้อย่างรวดเร็ว ดู: กะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์!

สูตรกะหล่ำปลีอื่นสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้

วิธีที่ง่ายที่สุดคือนำกะหล่ำปลีเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเปิดฝาทิ้งไว้ อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนชอบใช้ปลอกอบหรือห่อหัวกะหล่ำปลีในถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด ดังนั้นความชื้นไม่ระเหย แต่ยังคงอยู่ในใบ พวกเขาอบอย่างสม่ำเสมอและนุ่มกว่าแม้จะอยู่ตรงกลางก็ตาม

หัวกะหล่ำปลีในปลอกหรือฟิล์มสามารถปรุงได้หลายขั้นตอน แต่จะง่ายกว่าที่จะวางไว้ประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิต่ำกว่า หลังจากนั้นนำกระดาษฟอยล์จุ่มลงในน้ำเย็นและเมื่อเย็นลงเล็กน้อยพวกเขาก็เริ่มแยกใบ เส้นเลือดทั้งหมดจะถูกลบออกด้วยมีดคมเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารสำเร็จรูป อย่างไรก็ตามสามารถตอกใบไม้ด้วยค้อนเบา ๆ แทนได้โดยไม่ทำให้เสียหาย

วิธีการเลือกกะหล่ำปลีที่เหมาะสม?

หากคุณเลือกกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีและปรุงในน้ำเดือดคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ รูปร่างขนาดสีของใบและโครงสร้างของผัก ในไมโครเวฟคุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีเพื่อให้สะดวกในการห่อเนื้อสับ อย่างไรก็ตามหากคุณทำตามคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์การปรุงกะหล่ำปลีจะง่ายยิ่งขึ้น:

• หัวกะหล่ำปลีไม่ควรมีลักษณะกลม แต่มีรูปร่างยาว - ใบจะแยกออกจากกะหล่ำปลีได้ง่ายกว่ามาก
• กะหล่ำปลีควรมีใบใหญ่ - ถ้ามีขนาดเล็กจะเป็นการยากที่จะห่อเนื้อสับไว้ในนั้นและกระบวนการทำอาหารจะใช้เวลานาน
• ใบไม้ควรมีสีอ่อน (สีขาวปนเขียว) ไม่มีจุดสีดำรอยแตกและความเสียหายสัญญาณของเชื้อราหรือเชื้อรา
• แต่ละใบจะต้องมีความหนาแน่นหนาและยืดหยุ่นมิฉะนั้นจะแตกเร็วและไม่สามารถห่อไส้ได้
• กะหล่ำปลีเหี่ยวแห้งไม่ดี - คุณสามารถตุ๋นกับเนื้อสัตว์และซื้อกะหล่ำปลีอีกหัวสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้

คุณสามารถทำให้ใบกะหล่ำปลีนิ่มได้ไม่เพียง แต่ในน้ำเดือดหรือในเตาอบไมโครเวฟ ความเย็นมีผลคล้ายกัน

ขั้นแรกคุณต้องแช่แข็งหัวกะหล่ำปลีทั้งหัวจากนั้นนำออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตามหลังจากการแปรรูปกะหล่ำปลีสามารถใช้ในการทำกะหล่ำปลียัดไส้เท่านั้นและไม่สามารถเก็บไว้ได้แม้กระทั่งแช่แข็ง

การเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีในไมโครเวฟเพื่อให้นิ่มเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการทำอาหารตามสูตรนี้ได้ ใบมีความนุ่มและยืดหยุ่นรักษารูปร่างให้ดีและอย่าให้ม้วนกะหล่ำปลีขาดออกจากกัน

อ่านบทความ:กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีจีนม้วนในหม้อหุงช้า!

สองวิธีในการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้ - วิดีโอ