สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแยมมะตูมที่บ้าน

แยมควินซ์จะคงรสชาติของผลไม้นี้ไว้ตลอดฤดูหนาว แม่บ้านหลายคนไม่ดูแลบ้านเพราะพวกเขาคิดว่ากระบวนการนี้ยาวนานและน่าเบื่ออย่างไม่เป็นธรรม ในความเป็นจริงจำเป็นต้องมีส่วนประกอบที่ง่ายที่สุดเท่านั้นในการทำแยมแสนอร่อยซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นมะตูม เป็นมูลค่าการเลือกขึ้นอยู่กับว่าจะเตรียมอย่างไร หากจำเป็นต้องยังคงเป็นชิ้นอยู่ในแยมพันธุ์ที่แข็งจะทำ จากผลไม้เนื้อนิ่มคุณสามารถทำแยมได้โดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน

แยมควินซ์มีรสชาติที่ผิดปกติและมีความเป็นกรดเล็กน้อยและเมื่อสดผลไม้อาจดูเปรี้ยวเกินไป

สูตรแยมมะตูมที่ง่ายที่สุด

หนึ่งในสูตรแยมมะตูมที่อร่อยที่สุดคือการหั่นเป็นชิ้นในน้ำเชื่อม สำหรับเขาคุณต้องใช้มะตูมและน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้นหรือน้อยลง - เมื่อความเข้มข้นเพิ่มขึ้นแยมจะไม่เพียง แต่หวานขึ้น แต่ยังหนาขึ้นด้วย

1. ขั้นแรกต้องล้างมะตูมใต้น้ำและปอกเปลือกออกจากแกน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง ยิ่งชิ้นเล็กลงน้ำเชื่อมก็จะยิ่งชุ่ม เวดจ์ขนาดใหญ่จะยังคงกรอบกว่า
2. เทมะตูมลงในภาชนะทรงลึกและเติมน้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง ผลไม้ควรเริ่มคั้นน้ำในวันแรก ในวันถัดไปคุณต้องเทน้ำตาลที่เหลือออกและทิ้งไว้อีกวัน
3. ในวันที่สามนับจากเริ่มทำอาหารส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร ภาชนะวางบนความร้อนสูงและนำไปต้มหลังจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ฟองอากาศขนาดเล็กควรยังคงอยู่บนพื้นผิวของของเหลว แต่ไม่ควรเดือดแรง หลังจากนั้นประมาณ 40 นาทีแยมมะตูมหั่นเป็นชิ้นก็พร้อม คุณสามารถทดสอบความพร้อมเล็กน้อย: ถ้าของเหลวไม่กระจายไปทั่วจานแยมจะถูกเทลงในขวดโหล เพื่อให้หนาและหวานขึ้นควรเก็บไว้ในความร้อนต่ำประมาณ 15 นาที

สูตรนี้จะรักษารสชาติและความสม่ำเสมอของชิ้นมะตูมในฤดูหนาว ควรรีดแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องในที่ที่แสงแดดไม่ตก ขวดโหลเปิดปิดด้วยฝาพลาสติกและวางไว้ในตู้เย็น

แยม Quince

มีหลายวิธีในการทำแยมมะตูม สูตรนี้ช่วยรักษารสชาติและความสม่ำเสมอของผลไม้เป็นชิ้น ๆ แต่ยังมีตัวเลือกในการปรุงแยม ในกรณีนี้มะตูมถูกบดและสะดวกในการเพิ่มขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขนมอบฤดูหนาวเป็นไส้ สำหรับมะตูม 1 กก. มักใช้น้ำตาล 1 กก. และน้ำสองสามแก้ว:

1. ผลไม้ถูกปอกเปลือกและคว้านและหั่นเป็นชิ้น ในกรณีนี้คุณไม่ต้องกังวลว่าจะหั่นมะตูมให้เรียบร้อยแค่ไหนตั้งแต่นั้นมาคุณก็ยังต้องเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
2. จากนั้นเทผลไม้ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวเล็กน้อย 2 ถ้วยเป็นปริมาณโดยประมาณหากจำเป็นคุณสามารถเติมหรือเทของเหลวออกได้ไม่หมด นำส่วนผสมนี้ไปตั้งไฟจนชิ้นมะตูมนิ่ม คุณสามารถกำหนดระดับความพร้อมได้ด้วยมีด
3. ในขั้นตอนต่อไปต้องขูดชิ้นมะตูมให้อยู่ในสภาพกรุบ คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น แต่เครื่องบดมันฝรั่งจะสะดวกที่สุดหากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับปริมาณน้ำในกระทะให้เทลงในถ้วยที่แยกจากกันแล้วค่อยๆใส่ลงในน้ำซุปข้น
4. เทน้ำตาลทั้งหมดลงในส่วนผสมนี้ สามารถเพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศเพิ่มเติมได้ในขั้นตอนนี้เพื่อลิ้มรส ตัวอย่างเช่นแม่บ้านบางคนชอบให้ผลไม้มีสีเหลืองสดใสจึงเทกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวลงในปริมาณเล็กน้อย ขอแนะนำให้ใช้สูตรอาหารที่เติมน้ำผึ้งเหลวและอบเชย - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวของมะตูม
5. ขั้นตอนสุดท้ายในการทำแยมมะตูมเดือด ใส่ส่วนผสมด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลา ความพร้อมจะพิจารณาจากความสม่ำเสมอ ไม่ควรหนาเกินไปเพื่อให้สามารถถ่ายโอนไปยังขวดโหลที่แบ่งส่วนได้ ที่อุณหภูมิห้องจะหนาแน่นขึ้นและต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ในระหว่างการต้ม แยมพร้อมเทลงในขวดที่ปราศจากเชื้อซึ่งเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำแยมมะตูมซึ่งแม่บ้านบางคนคิดว่าง่ายกว่า ในขั้นตอนแรกเนื้อของมะตูมจะไม่ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ขูด น้ำซุปข้นนี้ต้องราดด้วยน้ำและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาทีหลังจากเริ่มเดือดใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้วปรุงแยมต่อไป วิธีนี้จะสะดวกถ้าคุณต้มแยมปริมาณเล็กน้อย การถูมะตูมไม่กี่ปอนด์บนกระต่ายขูดอาจใช้เวลาทั้งวัน

เมื่อทำแยมมะตูมคุณสามารถปรับสีได้ หากคุณใช้ส่วนผสมหลักเพียงอย่างเดียวมันจะกลายเป็นสีแดงที่เข้มข้นและเมื่อเติมกรดซิตริกเนื้อผลไม้จะยังคงเป็นสีเหลือง

แยมมะนาวมะนาวกับถั่ว

สูตรดั้งเดิมสามารถเสริมด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติ แยม Quince ด้วย วอลนัท และเลมอนเป็นส่วนผสมดั้งเดิมของรสชาติที่เสริมซึ่งกันและกัน สำหรับมะตูม 3 กก. คุณต้องใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากันเช่นเดียวกับมะนาว 1 ลูกวอลนัทสับหนึ่งแก้วและน้ำ 7 แก้ว:

1. ผลไม้มะตูมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน เมล็ดมีสารอาหารวิตามินและกรดไขมันจำนวนมากดังนั้นการทำความสะอาดจะใช้ในการเตรียมน้ำเชื่อม วางลงในกระทะเทน้ำลงบนไฟประมาณ 15 นาที
2. ต่อไปจะต้องระบายน้ำออกและไม่จำเป็นต้องใช้แกนอีกต่อไป เนื้อมะตูมสับละเอียดเทลงในภาชนะเดียวกันและต้มอย่างน้อย 10 นาทีกวนด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องและนำโฟมออก
3. จากนั้นใส่น้ำตาลลงในกระทะและทำแยมต่อ หลังจากผ่านไป 15 นาทีจะถูกนำออกจากเตาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน
4. วันรุ่งขึ้นส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในแยมมะตูมด้วยมะนาวและวอลนัท ถั่วและเปลือกมะนาวบดหนึ่งแก้วถูกส่งไปยังกระทะที่มีส่วนผสมครึ่งหนึ่ง ถั่วสามารถทิ้งเป็นชิ้น ๆ หรือบดเป็นผงในเครื่องปั่น
5. ต้มส่วนผสมจนนุ่มโดยเฉลี่ยแล้วควรเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แยมสำเร็จรูปถูกกำหนดโดยความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อม ควรหนา แต่จำไว้ว่าหลังจากเย็นลงแล้วจะหนาขึ้นมาก ถัดไปแยมเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและส่งไปที่ตู้กับข้าวจนถึงฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนเพิ่มเมล็ดของผลไม้นี้ลงในแยมมะตูม เมื่อปอกเปลือกผลไม้พวกเขาจะถูกเก็บรักษาไว้และเพิ่มลงในมวลเดือดแล้วในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม

สูตรวิดีโอสำหรับการทำแยมมะตูม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมมะตูมพร้อมรูปภาพสามารถพบได้เป็นจำนวนมาก ด้วยตัวมันเองผลไม้ชนิดนี้มีรสเปรี้ยวดังนั้นจึงไม่ได้รับประทานสด การถนอมอาหารนั้นได้มาจากมัน: แยมแยมแยมมาร์มาเลด นอกจากนี้ยังอบในเตาอบด้วยน้ำผึ้งและอบเชยและยังเพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แยมควินซ์มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมไม่หวานจัดมีความเปรี้ยวเล็กน้อย สามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งหรือแพนเค้กและยังสามารถเพิ่มลงในพายและเค้กในฤดูหนาวได้อีกด้วย