บิสกิตเวียนนาพร้อมแยม: ขนมออสเตรียคลาสสิกในไม่กี่นาที

เมืองหลวงของออสเตรียไม่เพียง แต่มีชื่อเสียงในเรื่องเพลงวอลทซ์สวนสาธารณะที่งดงามสถาปัตยกรรมโบราณ แต่ยังมีขนมหวานแสนอร่อยอีกด้วย คุกกี้เวียนนากับแยมปรากฏขึ้นโดยบังเอิญ นักท่องเที่ยวจำนวนมากมาที่ร้านกาแฟแห่งหนึ่งของเมืองหลวง เพื่อให้ทุกคนได้ลิ้มรสขนมอบแสนอร่อยเจ้าของจึงคิดค้นสูตรคุกกี้ที่ง่ายและรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ชั่วคราว นี่คือวิธีที่ขนมอบชอร์ตคัสต์ที่ละเอียดอ่อนพร้อมแยมเปรี้ยวเล็กน้อยปรากฏขึ้น ตั้งแต่นั้นมาเขาก็ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามทั้งในบ้านและนอกเขตแดน

บิสกิตเวียนนาแบบคลาสสิกพร้อมแยม

ขนมอบดังกล่าวจัดทำขึ้นในร้านขนมอบและเสิร์ฟในร้านกาแฟ ต่อไปมีสูตรสำหรับบิสกิตแยมเวียนนาพร้อมรูปถ่ายของการเตรียมทีละขั้นตอน

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• เนยเทียมเนยหรือเนย (250 กรัม);
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• แป้งสาลี (350 - 400 กรัม);
• โซดา (1/2 ช้อนชา);
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• แก้วที่มีแยม (เฉพาะหลุม)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับบิสกิตแยมเวียนนามีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ขั้นแรกละลายเนยให้หมดในอ่างน้ำนำไปสู่สถานะของเหลว
2. จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและถูให้ทั่วจนผลึกละลาย
3. จากนั้นแยกไข่แดงออกจากโปรตีน เทไข่แดงลงในส่วนผสมของเนยน้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ส่วนผสมสุดท้ายคือโซดาที่หั่นด้วยน้ำส้มสายชูและแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า
5. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้ สิ่งนี้ควรทำก่อนด้วยช้อนในชาม
6. หลังจากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะแป้งและผสมให้เข้ากัน มวลควรมีความหนาแน่นมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงนุ่มและยืดหยุ่น คุณอาจต้องการแป้งเพิ่มอีกเล็กน้อยทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพ เมื่อแป้งพร้อมแล้วก็จะไม่ติดมือ
7. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วนส่วนหนึ่งควรมีขนาดครึ่งหนึ่งของอีกส่วนหนึ่ง ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 30 นาที
8. จานอบต้องปิดด้วยกระดาษ parchment ใส่แป้งที่ใหญ่ขึ้นแล้วค่อยๆเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
9. ใส่แยมลงไปแล้วทาให้ทั่วแป้งด้วยช้อนโต๊ะ หากแยมมีของเหลวเพียงพอเช่น เชอร์รี่คุณต้องทำกันชนออกจากแป้งล่วงหน้าเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมไหลออกมา

สำหรับขนมเวียนนาแบบคลาสสิกให้ใช้แยม อย่างไรก็ตามคุณสามารถทดลองใช้ไส้ได้อย่างปลอดภัยโดยใช้แม้แต่ผลไม้สด

ตอนนี้นำแป้งที่เหลือออกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ มวลได้แข็งตัวเพียงพอที่จะไม่มีปัญหา โรยไส้ด้วยเศษที่ได้ เพื่อให้ด้านบนออกมาสวยงามและบอบบางผ่านเศษขนมปังควรมองเห็นแยมได้ชัดเจนในบางแห่ง

ส่งแบบฟอร์มด้วยคุกกี้เวียนนาพร้อมแยมไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาและอบประมาณครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบสภาพของชั้นบนสุดของแป้งเป็นครั้งคราว ทันทีที่เป็นสีน้ำตาลสวยคุณสามารถนำคุกกี้ออกได้ หั่นขนมที่แช่เย็นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วจัดใส่จานให้สวยงาม

เคล็ดลับของการอบที่สมบูรณ์แบบ

ไม่มีข้อ จำกัด สำหรับความสมบูรณ์แบบ คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติของคุณเองให้กับคุกกี้เวียนนาด้วยแยม

เมื่ออบคุณควรใส่ใจกับคำแนะนำต่อไปนี้:

1. เพื่อให้แป้งมีรสชาติดีขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นคุณสามารถถูผิวส้มหรือเติมวานิลลาลงไป
2. ในฐานะที่เป็นไส้ชีสกระท่อมที่มีน้ำตาลและโปรตีนโขลกเป็นครีมเหมาะอย่างยิ่งหรือ แยม.
3. คุกกี้ดังกล่าวจะดูน่าสนใจมากหากคุณอบในตะกร้าขนาดเล็ก

บิสกิตเวียนนาสามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ ทุกคนจะต้องหลงรักขนมที่เรียบง่ายและซับซ้อนนี้ การผสมผสานระหว่างขนมชอร์ตคัสต์แสนอร่อยกับไส้เปรี้ยวหวานทำให้คุกกี้มีความพิเศษ ในขณะที่คุณสามารถเป็นผู้เยี่ยมชมร้านกาแฟเวียนนาแสนสบายและเข้าใจว่าขนมนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อคุณโดยเฉพาะ

สูตรวิดีโอสำหรับการทำบิสกิตเวียนนา