ประโยชน์และโทษของบัควีทสีเขียวเพื่อสุขภาพของเรา
โจ๊กบัควีทเป็นอาหารจานโปรดของชาวรัสเซียหลายคน แต่ประโยชน์และอันตรายของบัควีทสีเขียวเป็นที่ถกเถียงกันในหมู่นักโภชนาการสมัยใหม่ พวกเขาหลายคนเห็นด้วยกับสิ่งเดียว - เมล็ดสีน้ำตาลเมล็ดคั่วมีประโยชน์น้อยกว่าเมล็ดสีเขียว
บัควีทมาจากไหนในรัสเซีย
เนื้อหาของสารอาหาร
ในบัควีทสีเขียวปริมาณโปรตีนสูงถึง 18% ไขมัน - 4% คาร์โบไฮเดรตสูงถึง 23% ของมูลค่ารายวัน หากเราพิจารณาเปอร์เซ็นต์ที่ได้รับเป็นกรัมโปรตีน 100 กรัมจะเป็น 13.3 กรัมไขมัน 3.4 กรัมคาร์โบไฮเดรต 71.5 กรัมส่วนใหญ่เป็นองค์ประกอบของวิตามินบัควีทสีเขียว B9 และ B3
ไม่มีวิตามินที่ละลายในไขมันในธัญพืชนี้มีเพียงวิตามินที่ละลายในน้ำเช่น:
- B1 - ไทอามีนส่งเสริมการเผาผลาญที่ดีขึ้น (0.1 มก.)
- B2 - ไรโบฟลาวินจำเป็นสำหรับผิวหนังเล็บผมการควบคุมการเจริญเติบโตและความสามารถของร่างกายในการสืบพันธุ์ (0.4 มก.)
- B3 - รูปแบบของมันคือกรดนิโคติน (วิตามิน PP) และไนอาซิน (7.0 มก.)
- B5 - กรดแพนโทธีนิกซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของการเผาผลาญไขมันคาร์โบไฮเดรตจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน (1.5 มก.)
- B6 - ไพริดอกซิมีส่วนเกี่ยวข้องในกระบวนการเผาผลาญเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำงานของตับตามปกติ (0.2 มก.)
- B9 - กรดโฟลิกจำเป็นต่อการพัฒนาระบบไหลเวียนโลหิตและภูมิคุ้มกันตามปกติ (30 ไมโครกรัม)
ปริมาณแคลอรี่ของบัควีทสีเขียวคือ 310 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ดิบ 100 กรัมต้ม - 110 กิโลแคลอรี
ในองค์ประกอบของธัญพืช 100 กรัมซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์มีแมกนีเซียม (231.0 มก.) ซึ่งเป็นปริมาณ 50% ของความต้องการรายวันทั้งหมด ปริมาณทองแดงอยู่ที่ 64% ซึ่งเกินจำนวนที่ต้องการขององค์ประกอบการติดตามที่จำเป็นนี้ ฟอสฟอรัส (347.0 มก.) - ธาตุที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการทางชีวภาพทั้งหมดเพื่อให้มั่นใจว่าการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อฟันและกระดูกเป็นปกติคิดเป็น 37% ของปริมาณที่ต้องการ องค์ประกอบทางเคมีของบัควีทสีเขียวมีโพแทสเซียมจำนวนมาก (460.0 มก.) ซึ่งเป็นสารควบคุมความสมดุลของน้ำซึ่งเป็นองค์ประกอบติดตามที่ทำให้อัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติ ปริมาณเพียง 15.2% ของที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีแมงกานีสซีลีเนียมโซเดียมสังกะสีแคลเซียมและเหล็กโดยที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ
ประโยชน์และโทษของบัควีทสีเขียว
บัควีทธรรมดาที่ไม่ได้ทอดก่อนจัดเก็บและจัดส่งจะมีสีเขียว และยิ่งผู้บริโภคคุ้นเคยมากเท่าไหร่สีน้ำตาลที่มีกลิ่นเด่นชัดก็คือผลิตภัณฑ์ก่อนแปรรูป พวกเขามีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน แต่ถ้าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกต้มในระหว่างขั้นตอนการเตรียมอาหารมูลค่าของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะกลายเป็นของที่เหมือนกันเกือบทั้งหมด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าภายใต้อิทธิพลของการบำบัดด้วยความร้อนวิตามินส่วนใหญ่และองค์ประกอบที่หายากจะยุบลง ดังนั้นบัควีทสีเขียวที่เดือดและทอดสีน้ำตาลจะไม่นำไปสู่ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดในองค์ประกอบของพวกเขา
บัควีทมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนักไฟเบอร์ซึ่งพบในบัควีทสีเขียวมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้
ดังนั้นจึงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายชนิดและมักเป็นพื้นฐานของพวกเขา นอกจากนี้ยังมีธาตุและวิตามินจำนวนมากซึ่งช่วยให้ร่างกายสามารถลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพและไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดสารอาหาร
คุณสมบัติที่มีคุณค่าอย่างหนึ่งของธัญพืชสีเขียวคือดัชนีน้ำตาลในเลือดมีเพียง 50 หน่วยสำหรับบัควีทสีน้ำตาล - 60 หน่วยซึ่งทำให้สามารถใช้ทั้งสองประเภทนี้กับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานได้ บัควีทสีเขียวแสดงคุณสมบัติที่มีคุณค่าอย่างเต็มที่ที่สุดในรูปแบบที่งอก นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดลดความเป็นไปได้ในการเกิดอาการหัวใจวาย เนื่องจากไม่มีกลูเตน (กลูเตน) โซบะจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้
วิธีการเพาะเมล็ดบัควีทสีเขียว
บัควีทที่แตกหน่อมีคุณสมบัติที่มีค่าที่สุด มีค่าพลังงานสูงเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและทำความสะอาดร่างกาย นี่คือเหตุผลที่บัควีทสีเขียวงอกจึงมีประโยชน์
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้ร่างกายมนุษย์ได้รับแร่ธาตุวิตามินกรดอะมิโนอินทรีย์ในปริมาณสูงสุดที่เป็นไปได้คุณควรเตรียมไว้ดังนี้:
- เติมเมล็ดพืชสีเขียวด้วยน้ำและขจัดองค์ประกอบที่ลอยอยู่ทั้งหมด
- เทลงในกระชอนล้างออกด้วยน้ำไหล
- ย้ายเมล็ดข้าวที่สะอาดแล้วไปยังจานก้นกว้างโดยเฉพาะแก้ว
- เทด้วยน้ำบริสุทธิ์ แต่ไม่ต้มตามสัดส่วน - สำหรับบัควีทหนึ่งส่วนน้ำสามส่วน
- หลังจากผ่านไปสองถึงสามชั่วโมงเมล็ดที่บวมจะต้องล้างอีกครั้งกระจายบนจานในชั้นบาง ๆ ปิดด้วยผ้ากอซ
- ปิดจานโดยมีฝาปิดอย่างหลวม ๆ เพื่อให้ซีเรียล "หายใจ" และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- ในระหว่างวันควรล้างบัควีททุก 10 ชั่วโมงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถั่วงอกเสียหาย
- หลังจากงอกหนึ่งวันความยาวเฉลี่ยของหน่อที่เกิดใหม่ควรอยู่ระหว่าง 2 มม. ถึง 3 มม. ถั่วงอกเหล่านี้กินได้ดีที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้มันมากเกินไปควรแช่เย็น
เชื่อกันว่าหลังจากการงอกของเมล็ดบัควีทสีเขียวเริ่มขึ้นพวกมันจะมีประโยชน์สูงสุดหลังจากผ่านไปสองวันเท่านั้น
อย่าทิ้งถั่วงอกในช่วงเวลางอกนานเกิน 10 ชั่วโมงโดยไม่ต้องล้าง กระบวนการหมักที่ไม่สามารถย้อนกลับได้จะเริ่มขึ้นเนื่องจากธัญพืชจะไม่สามารถใช้งานได้
วิธีใช้บัควีทสีเขียวและถั่วงอก
ร่างกายมนุษย์ดูดซึมบัควีทสีเขียวได้อย่างง่ายดาย ความอ่อนโยนและรสชาติที่น่าพอใจทำให้สามารถเตรียมอาหารต่างๆจากธัญพืชนี้ได้ แป้งบัควีทที่ดีต่อสุขภาพสามารถทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องล้างเมล็ดกาแฟให้แห้งแล้วบดด้วยเครื่องบดกาแฟ แป้งที่ได้สามารถเพิ่มลงในแป้งสาลีเมื่ออบแพนเค้กแพนเค้กและผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ
ก่อนที่จะใช้บัควีทสีเขียวและเตรียมอาหารจากนั้นคุณต้องแยกมันออก - เอาธัญพืชที่ไม่ได้มาตรฐานออกแล้วล้างออก เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชนี้ซึ่งมีคุณค่าต่อร่างกายควรแช่ค้างคืนแล้วล้างและใช้ แต่ถ้ามีเวลา จำกัด คุณสามารถแช่บัควีทเป็นเวลาสองชั่วโมงหรือ 30 นาทีก็ได้ ธัญพืชนี้นึ่งในกระติกน้ำร้อนใส่ผักตุ๋นหรือกินกับสับ ถั่ว... กะหล่ำปลีสีเขียวถูกเพิ่มลงในอาหารต่างๆเช่นเดียวกับการอบแห้งและใช้เป็นสารป้องกันโรคที่มีประสิทธิภาพ
บัควีทสีเขียวมีประโยชน์อะไรอีกบ้าง? ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโปรแอนโธไซยานิดินที่มีอยู่ในธัญพืชนี้คุณสามารถชะลอการพัฒนากระบวนการทางพยาธิวิทยาได้ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารป้องกันมะเร็งที่ดี เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่กำลังเผชิญกับความเครียดทางร่างกายและจิตใจอย่างมาก ประโยชน์ต่อสุขภาพของบัควีทสีเขียวแทบจะประเมินไม่ได้เลยการบริโภคอาหารที่ทำจากธัญพืชสีเขียวและถั่วงอกอย่างเป็นระบบจะช่วยให้ร่างกายแข็งแรงไปอีกหลายสิบปีชะลอการเกิดริ้วรอยและช่วยให้ผู้คนเคลื่อนไหวและมีพลังมากขึ้น