พายบ๊วย: สูตรอาหารรสเลิศ

ชาและกาแฟรสชาติดีกว่าเสมอเมื่อมีขนมอบบางประเภท หนึ่งในวิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุดคือเค้กลูกพลัมซึ่งเป็นสูตรที่เราต้องการเสนอให้คุณ เชฟได้พัฒนาอาหารอันโอชะอันละเอียดอ่อนนี้หลายเวอร์ชัน คุณจะสามารถเลือกเค้กที่เข้ากับทักษะการทำอาหารและแนวคิดในการทำขนมของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ

รวดเร็วง่ายและอร่อย

เริ่มจากสูตรพายบ๊วยที่ง่ายที่สุด

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ไข่ 4 ชิ้น;
• แป้ง 150 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำมันพืชไม่ปรุงแต่ง 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกพลัม 0.5 กก.

มองหาพันธุ์บ๊วยที่เป็นหลุมง่าย เป็นที่พึงปรารถนาที่ผลไม้มีรสเปรี้ยวหวานเค้กของคุณจะมีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เตรียมไส้ก่อน ล้างลูกพลัมเช็ดให้แห้งเอาหางและกระดูกออกแล้วสับให้ละเอียด
2. ตีไข่จนเป็นฟองใส่น้ำตาลและใช้เครื่องผสมต่อไปจนละลายหมด
3. ใส่แป้งและคนแป้งจนเนียน จากนั้นใส่บ๊วยสับลงไปผัดอีกครั้ง
4. คลุมแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองทำอาหารเคลือบด้วยน้ำมันและทาพายในอนาคตให้ทั่ว ใส่แม่พิมพ์ที่อุ่นไว้ที่ 150 ^{เกี่ยวกับ} เตาอบ 20 นาที ทำให้เค้กเย็นลงในเตาอบ
5. นำกระดาษออกมาฝานแล้วเริ่มดื่ม

พายบ๊วย: สูตรสำหรับของหวานจำนวนมาก

สูตรเค้กลูกพลัมนี้ไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณเตรียมของหวานแสนอร่อย แต่ยังเป็นขนมที่สวยงามอีกด้วย

รายการส่วนผสมประกอบด้วย:

• พลัม 500 กรัม
• ครีม 125 กรัม (ประมาณครึ่งแก้ว);
• ไข่ 3 ชิ้น;
• แป้ง 240-260 กรัม (แก้วพร้อมสไลด์);
• โซดา 1 ช้อนชา
• กรดซิตริก 2 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

เพื่อให้เค้กมีกลิ่นหอมขอแนะนำให้เพิ่มอบเชยลงในแป้ง ถ้าคุณไม่ชอบให้เปลี่ยนเครื่องเทศเป็นวานิลลา อย่างไรก็ตามแม้จะไม่มีสารปรุงแต่งกลิ่นหอม แต่เค้กก็อร่อย อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมนั้นคล้ายกับหลักการที่เตรียมแอปเปิ้ลชาร์ลอตต์

ตีไข่และน้ำตาลจนฟู

เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้นให้เติมน้ำร้อนครึ่งช้อนลงในส่วนผสม

ใส่ครีมและนวดแป้ง จากนั้นเทน้ำมันลงไปผัดอีกครั้ง

ใส่แป้งกรดซิตริกและเบกกิ้งโซดา ปัดแป้งจนเนียน ควรมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้กสม่ำเสมออาจจะหนาแน่นกว่าเล็กน้อย

หั่นลูกพลัมที่สะอาดเป็นครึ่งหนึ่งแล้วนำเมล็ดออก

ปิดแบบฟอร์มหรือกระทะด้วยกระดาษไขเคลือบด้วยน้ำมัน เทครึ่งหนึ่งของแป้งแล้วรีดให้เรียบ

จัดวางครึ่งลูกพลัมแล้วกรีดขึ้น หากคุณตั้งใจจะปรุงแต่งผลงานศิลปะการทำอาหารของคุณให้โรยผลไม้ด้วยอบเชย

เกลี่ยแป้งครึ่งหลังด้านบน เว้นช่องว่างไว้ตรงนี้เพื่อให้ลูกพลัม "มอง" ออกจากแป้ง วิธีนี้จะทำให้เค้กดูดีขึ้น

วางจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส คุณต้องอบพายประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

นำอาหารอันโอชะออกจากแม่พิมพ์เมื่อเย็นลงจนหมด

พายบ๊วย: สูตรจาก The New York Times

หากคุณเชื่อในตำนานฉบับนี้ทุกปีเริ่มตั้งแต่ปี 1983 ตีพิมพ์สูตรอาหารซึ่งได้รับการขอร้องจากแม่บ้านชาวอเมริกันจำนวนมาก ในปี 1995 ความอดทนของหัวหน้าบรรณาธิการหมดลง ตามที่อยู่ของเขาในรูปแบบคำขาดเขาเสนอให้ตัดสูตรพายนี้จากลูกพลัมเคลือบและแขวนไว้บนตู้เย็น

เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องมองหาแหล่งที่มาต้นฉบับและต้องทนทุกข์ทรมานกับการแปลเราขอเสนอคำแนะนำเป็นภาษารัสเซีย

ส่วนผสม:

• น้ำตาลธรรมดา - ¾ถ้วย;
• น้ำตาลทรายน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• แป้ง - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - หยิก;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• เนย - 115 กรัม
• ลูกพลัมขนาดกลาง - 15 ชิ้น

นำน้ำมันออกจากตู้เย็นและรอจนกว่าจะอ่อนตัว คุณไม่สามารถละลายหรือเร่งกระบวนการในไมโครเวฟได้! ถูเนยกับน้ำตาล (ปกติ) แล้วตีส่วนผสมจนฟู ใส่ไข่ทีละฟองตีอย่างระมัดระวังทุกครั้งจนสีอ่อนลง

รวมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนลงในชามพร้อมฐาน ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

ใส่แป้งลงในจานที่เตรียมไว้ทาเนยแล้วปาดให้เรียบ จมครึ่งหนึ่งของพลัม "กลับ" ลงในแป้งเพื่อให้ลอยขึ้นเหนือพื้นผิวเล็กน้อย

รวมน้ำตาลอ้อยและอบเชยแล้วโรยให้ทั่วเค้ก ในเตาอบเขาควรใช้เวลา 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ^{เกี่ยวกับ}ค. คุณสามารถนำมันออกมาได้ทันที แต่จะดีกว่าเมื่ออย่างน้อยฟอร์มเย็นลง - มีโอกาสน้อยที่อาหารอันโอชะจะขาดออกจากกัน มันค่อนข้างอ่อนโยน

ตอนนี้รู้สึกซาบซึ้งว่าทำไมผู้หญิงอเมริกันถึงเรียกร้องสูตรนี้สำหรับพายบ๊วยแสนอร่อยจากคณะบรรณาธิการ

พายบ๊วย - สูตรขนมพัฟ

พ่อครัวมือสมัครเล่นบางคนไม่ได้มีความสัมพันธ์ที่ไว้วางใจกับแป้ง บางครั้งไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหน แต่แทนที่จะได้รับ "บางสิ่ง" ที่ไม่ชัดเจน อย่าอารมณ์เสียนะ คุณสามารถอบพายด้วยลูกพลัมซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้แป้งสำเร็จรูป

สำหรับเขาคุณต้องการ:

• ขนมพัฟ - 400 กรัม
• ลูกพลัม - ประมาณ 250 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. รีดแป้งที่ละลายแล้วออกบาง ๆ เป็นชั้นยาวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ดีกว่าที่จะทำสิ่งนี้บนแผ่นกระดาษ
2. วางครึ่งลูกพลัมไว้ตรงกลาง โรยด้วยแป้งและน้ำตาล
3. ตัดแป้งตามแนวทแยงมุมทั้งสองด้านของแถวลูกพลัม คุณควรมีแถบกว้างไม่เกิน 2 ซม. ต้องพันทับพลัมและพันเพื่อให้ส่วนใหญ่ปิดแป้งด้วยแป้ง
4. ค่อยๆเคลือบเค้กด้วยนมและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เมื่อเสร็จแล้วโรยหน้าขนมด้วยน้ำตาลผง มันจะกลายเป็นเหมือนเปียบ๊วยคลาสสิกจากคุณยาย มีข้อยกเว้นอย่างหนึ่ง - ขนมพัฟที่ใช้ในการเตรียมอย่างอิสระ

เค้กบ๊วยเต้าหู้ - สูตร

เค้กบ๊วยง่ายๆอีกสูตร นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากเนื่องจากคอทเทจชีสเสริมสร้างกระดูก และอาหารอันโอชะเองก็ทำให้อารมณ์ดีขึ้น ประโยชน์สองอย่างในจานเดียว

คุณจะต้องการ:

• 3 ไข่
• คอทเทจชีส 300 กรัม (มีไขมันใด ๆ ดังนั้นคุณสามารถอบพายที่มีประโยชน์ได้)
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• แป้งครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนชา ผงฟูและเนย
• ลูกพลัม 0.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกล็ดขนมปัง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช (มะกอกในอุดมคติ)

ควรใช้คอทเทจชีสเนื้อละเอียดจะดีกว่า หากหาไม่ได้ให้เช็ดผลิตภัณฑ์นมหมักผ่านตะแกรงก่อนหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

ทีละขั้นตอนการกระทำของคุณจะเป็นดังนี้:

1. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ความสม่ำเสมอสุดท้ายควรเป็นครีม
2. แนะนำนมเปรี้ยวและใช้เครื่องผสมอีกครั้ง ตีจนมวลเนียน
3. ใส่น้ำมัน; คราวนี้ก็พอที่จะกวนแป้งภายใต้แป้งด้วยช้อนหรือปัด แต่น้ำมันควรจะกระจายอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้มีริ้ว
4. รวมแป้งกับผงฟูแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมลงในมวลก่อนหน้าคนตลอดเวลา นวดแป้งให้แน่น แต่ไม่แน่น
5. จาระบีจานอบด้วยเนยและบดด้วยเกล็ดขนมปัง - วิธีนี้จะช่วยให้นำเค้กออกได้ง่ายขึ้น ในขณะเดียวกันแครกเกอร์จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนม
6. ใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วทำกันชนออกมา กระจายครึ่งหนึ่งของลูกพลัมที่ด้านล่างของพายในอนาคตโดยให้ "หลัง" ขึ้น ครึ่งชั่วโมงในเตาอบ (ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 170 องศา) - และนอกจากกาแฟยามเช้าของคุณก็พร้อมแล้ว

ความคิด Kefir

สูตรอาหารที่ดีมากจาก kefir ซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบอาหารที่มีรสหวานเป็นพิเศษ

รายการส่วนผสมประกอบด้วย:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• kefir - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 150 มล. (เหมาะสำหรับน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นเป็นประจำ)
• ไข่ 3 ชิ้น;
• แป้ง (ข้าวสาลีพรีเมียม) - 320 กรัม
• พลัม - 500 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาและผงฟู - อย่างละ 1 ช้อนชา

เตรียมลูกพลัมตามปกติ - ต้องล้างทำให้แห้ง (หรือเช็ด) หั่นเป็นครึ่ง ๆ และเอาหลุมออก จากงานเพิ่มเติมเราสามารถพูดถึงการร่อนแป้งและอุ่นเตาอบที่ 180^{เกี่ยวกับ}.

ตีไข่และน้ำตาลใส่ชาม ไม่จำเป็นต้องพยายามอย่างหนักก็เพียงพอแล้วที่มวลจะไม่แบ่งชั้น ใส่เนยคีเฟอร์น้ำตาลวานิลลาลงไป นวดจนพอใจกับลักษณะของชิ้นแป้ง เทแป้งเป็นส่วน ๆ ผัดแป้งหลังจากเติมแต่ละครั้ง ควรนำไปสู่ความสม่ำเสมอของความหนาตามที่พวกเขากล่าวไว้ก่อนครีมเปรี้ยว "ตลาดสด"

ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และปริมาณไขมันของ kefir ดังนั้นจงฟังสัญชาตญาณการทำอาหารของคุณในขณะที่คุณนวด พัฒนาได้อย่างรวดเร็วแม้กระทั่งสำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่

เมื่อแป้งใกล้จะสุกให้ใส่ผงฟูและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เตรียมแม่พิมพ์และเทแป้งลงไป กระจายผลไม้ด้านบนและวางชามในเตาอบทันที การอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสจะใช้เวลา 40-45 นาที อย่างไรก็ตามเวลาอาจแตกต่างกันไปในช่วงที่กว้างขึ้นขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์ม: ยิ่งมีขนาดเล็กเค้กก็จะยิ่งหนาและต้องเก็บไว้ในเตาอบนานขึ้น ดังนั้นควรใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบความแข็งแรงเป็นระยะ สังเกตว่าแป้งเปียกกว่าข้างผลไม้ให้จิ้มพายเข้าใกล้ขอบหรือตรงกลาง

หลังจากเย็นลงให้โรยแป้งด้วยน้ำตาลผงจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น

พายบ๊วย: สูตรขนมชอร์ตคัสต์

สำหรับหลาย ๆ คนอาหารอันโอชะไม่ใช่เรื่องน่ายินดีหากไม่ได้ขึ้นอยู่กับแป้งประเภทชอร์ตเบรด สำหรับคุณเป็นการส่วนตัว - เค้กบ๊วยอีกรุ่น

คุณจะต้องการ:

• พลัม - 700 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เนยคุณภาพสูง - 150 กรัม
• แป้ง - 2 แก้ว
• ไข่หนึ่งฟอง
• แป้งมัน 3 ช้อนชา (ไม่จำเป็นต้องมีความสุขพิเศษแป้งมันฝรั่งธรรมดาเป็นสิ่งที่ดี)
• อบเชย 1 ช้อนชา

การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย:

1. ผสมเนยนิ่มกับไข่และน้ำตาลครึ่งแก้ว ถ้าเนยไม่มีเกลือให้ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่แป้งและนวดแป้ง - ควรยืดหยุ่นเพียงพอและไม่ควรติดฝ่ามือ
2. ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 20 นาที ในขณะที่กำลังเย็นให้เตรียมผลไม้ - คุณจะต้องมีลูกพลัมครึ่งหนึ่ง
3. รีดแป้งหนึ่งในสามเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นคุณสามารถตัดตัวเลขเพื่อตกแต่งด้านบนของเค้ก (ดาวหัวใจ ฯลฯ ) หรือแถบ - พวกเขาจะใช้ในการตกแต่ง "ฝา" หวายสำหรับทำขนมเมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร
4. จากแป้งที่เหลือให้สร้างตะกร้าทรงลึกที่มีด้านสูง โรยให้เท่า ๆ กัน แต่อย่าให้มากเกินไปด้วยแป้งมัน ขั้นตอนนี้จะป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้เปียก และในขณะเดียวกันก็จะช่วยให้น้ำข้นขึ้น - และจะไม่ระบายออกจากชิ้นพายหลังจากตัด
5. แบ่งครึ่งของพลัมที่ด้านล่างของ "ตะกร้า" ตัดขึ้น โรยน้ำตาลที่เหลือให้ทั่วผลไม้ ครึ่งแก้วจะเพียงพอแน่นอนแม้ว่าคุณจะใจกว้างกับการเติมก็ตาม แต่ถ้าลูกพลัมมีรสเปรี้ยวเกินไปก็สามารถเพิ่มสัดส่วนของน้ำตาลได้
6. บดผลไม้ด้วยอบเชย อย่าหักโหมเครื่องเทศนี้มีกลิ่นหอมค่อนข้างฉุน
7. สร้างแถบแป้งที่ด้านบนของโครงสร้าง หรือจัดวางตัวเลขที่เตรียมไว้ตามที่คุณต้องการสุนทรียศาสตร์สามารถทาแถบ / ตัวเลขด้วยไข่จากนั้นการตกแต่งจะกลายเป็นเงาและแดงก่ำ
8. สำหรับสูตรนี้พายบ๊วยควรอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที และควรอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา สามารถถอดออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย แต่โปรดทราบว่าไส้จะชุ่มฉ่ำ แต่ ขนม Shortcrust บอบบาง. ดังนั้นควรรอจนกว่าเค้กจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์แล้วนำไปใส่จานโดยไม่ทำให้เสียรูปลักษณ์

หากคุณกำลังอบพายขนมชนิดชอร์ตคัสต์คุณไม่จำเป็นต้องทาไขมันหรือเนยในกระทะเพราะฐานนั้นมีน้ำมันหล่อลื่นเพียงพอ คุณต้องโรยแป้งลงในชามเพื่อให้ดึงขนมออกมาได้ง่ายขึ้น

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดไม่ว่าจะมีหรือไม่มีเนยพร้อมคีเฟอร์หรือครีมเปรี้ยวสูตรด่วนหรือต้องมีปัญหามากมายคุณมั่นใจได้ว่าผลลัพธ์จะถูกใจคุณ พายบ๊วยไม่เลว! ยิ่งไปกว่านั้นแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมการได้ และถ้าคุณจะทำเค้กแบบนี้ "นอกฤดู" ให้ดูในซูเปอร์มาร์เก็ต ผลไม้แช่แข็งพวกเขายังดูดีในขนม เพียงละลายผลไม้ในกระชอน อย่างไรก็ตามเมื่อแช่แข็งผลึกน้ำแข็งจะเติบโตขึ้นซึ่งทำให้ผลไม้มีน้ำโดยไม่จำเป็นและเค้กก็จะทำให้ง่วง

และอย่ากลัวที่จะทดลอง สูตรเค้กบ๊วยใด ๆ ไม่ใช่ความจริงขั้นสูงสุด ไส้สามารถเสริมด้วยผลไม้อื่น ๆ และ ถั่วแนวคิดใหม่ ๆ ที่น่าสนใจอาจปรากฏขึ้นเกี่ยวกับการทดสอบ อร่อยมากและการทดลองที่อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับเค้กพลัมและแยมพลัม