แยมเชอร์รี่หวานหอมละมุนและมีกลิ่นหอม

ใครไม่ชอบเชอร์รี่หวานฉ่ำ! น่าเสียดายที่ฤดูกาลของพวกเขากำลังผ่านไปอย่างรวดเร็วและฉันต้องการที่จะมีความสุขให้นานที่สุด มันไม่ง่ายไปกว่านี้ - คุณสามารถม้วนแยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว มีรสชาติหวานกว่า เชอร์รี่แต่ไม่เหม็นนอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมมากและดูสวยงาม

บทความที่เกี่ยวข้อง: เชอร์รี่หวานมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

คำแนะนำทั่วไปสำหรับการกลิ้งแยมเชอร์รี่

สำหรับการถนอมแยมคุณสามารถใช้เชอร์รี่ได้ทุกสายพันธุ์ แต่อาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากนโปเลียน (สีชมพูและสีดำ) เชอร์รี่ฟรานซิสและทรูเชนสกายา

แยมจะออกหวานเมื่อผลเบอร์รี่ทั้งหมดสุก

ก่อนปรุงแยมเชอร์รี่หวานที่เป็นหลุมควรล้างผลเบอร์รี่ให้ดีและควรตัดก้านใบ และแน่นอนปอกเปลือก เป็นที่น่าสังเกตว่าขั้นตอนการเจาะรูไม่ใช่เรื่องง่าย แตกต่างจากเชอร์รี่หลุมเชอร์รี่จะติดแน่นกับเนื้อและยากที่จะเอาออก แต่เป็นไปได้ หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้พินธรรมดาจะทำเพื่อจุดประสงค์นี้

หากในช่วงออกดอกและผลไม้สุกมีสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้นมีความเป็นไปได้สูงที่ตัวอ่อนจะปรากฏในผลเบอร์รี่ เมื่อตรวจพบ "แขกที่ไม่ได้รับเชิญ" เชอร์รี่ ก่อนดำเนินการเทน้ำเย็นและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ตัวอ่อนจะออกและเชอร์รี่จะสะอาด

โฟมที่ปรากฏขึ้นระหว่างการปรุงอาหารต้องนำแยมออกมิฉะนั้นอายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก

เพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิมควรปรุงแยมในหลาย ๆ รอบ - วิธีนี้เชอร์รี่จะมีเวลาแช่ในน้ำเชื่อมและคงรูปร่างไว้

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

แยมเชอร์รี่ที่อุดมไปด้วยไม่มีเมล็ดสำหรับฤดูหนาวจะได้รับหากผลเบอร์รี่ปรุงสุกในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำ ข้อแม้เดียวคือคุณจะต้องมีเชอร์รี่ฉ่ำที่สามารถปล่อยของเหลวได้เพียงพอ

ในการทำแยมต้องใช้น้ำตาลและเบอร์รี่ในอัตราส่วน 1: 1 จากเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมตามสัดส่วนนี้จะได้รับแยม 1.2 ลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างเชอร์รี่สุกฉ่ำเอาเมล็ดออกแล้วเทลงในภาชนะปรุงอาหาร
2. คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ห้าชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหล
3. หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้ใส่ภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ลงบนเตา ปล่อยให้ชิ้นงานเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ผัดแยมเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากปิดเตาแล้วชิ้นงานต้องเย็นสนิท คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝา - วิธีนี้ของเหลวส่วนเกินจะระเหยเร็วขึ้น
4. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้งโดยถอดโฟมออกตามที่ปรากฏ
5. หลังจากการปรุงครั้งที่สามใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

หากหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงเชอร์รี่ยังคงปล่อยน้ำออกมาเล็กน้อยอย่าสิ้นหวัง แก้ไขสถานการณ์ได้โดยเติมน้ำเล็กน้อย (ไม่เกิน 200 กรัม)

แยมเชอร์รี่ข้นในน้ำผลไม้พร้อมเจลาติน

สูตรแยมไร้เมล็ดสารพัดประโยชน์มีชีวิตขึ้นมาในเวลาเพียง 5 นาที ด้วยการเพิ่มเจลาตินขนมดังกล่าวจะไม่กระจายไปทั่วแพนเค้กนอกจากนี้ยังดูสวยงามมาก

เนื่องจากต้องใช้น้ำตาลน้อยกว่าในสูตรก่อนหน้าเกือบสามเท่าจึงควรเลือกเชอร์รี่ที่มีรสหวานมากสำหรับแยม

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม
• น้ำสำหรับเจือจางเจลาติน - 400 กรัม
• เจลาติน - 60 กรัม

ดังนั้นเพื่อให้แยมเชอร์รี่หวานหนาหลุม:

1. คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหล
2. นำส่วนผสมไปต้มเอาโฟมออกแล้วต้มประมาณ 5-6 นาที
3. ในขณะที่แยมกำลังทำอาหารให้ละลายเจลาตินในน้ำเย็น
4. ใส่เจลาตินลงในชิ้นงานกวนเชอร์รี่อย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เป็นก้อน หากเจลาตินแข็งตัวคุณสามารถละลายได้โดยใช้ไฟอ่อนเล็กน้อย
5. เมื่อเจลาตินเดือดให้ปิดเตาแล้วเทลงในขวดโหล

แยมเชอร์รี่กับมะนาว

สำหรับคนชอบฟันหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตรสำหรับแยมเชอร์รี่กับมะนาวที่ปรุงในครั้งเดียวจะมีประโยชน์ ระยะเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการ - ยิ่งแยมหนาเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสม:

• น้ำตาลและผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• มะนาวขนาดใหญ่ 1 ลูก

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ปอกเปลือกมะนาวแล้วหั่น
2. นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่แบ่งผลเบอร์รี่ออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ในภาชนะปรุงอาหาร
3. เทน้ำตาลคนให้เข้ากันใส่มะนาวแล้วนำขึ้นเตาทันที
4. ต้มแยมให้ได้ความหนาตามต้องการแล้วม้วนขึ้น

แยม "Pyatiminutka" ด้วยสีส้ม

คุณสมบัติของสูตรคือความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้นของขนมซึ่งค่อนข้างผิดปกติกับพื้นหลังของการเตรียมแบบดั้งเดิม ใช้ส้มแทนมะนาว

เชอร์รี่ปอกเปลือก 1 กก. และส้มขนาดกลางครึ่งลูกหั่นเป็นชิ้น ๆ สับในเครื่องปั่น

เทส่วนผสมลงในกระทะเติมน้ำตาล 600 กรัม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจากช่วงเวลาที่เดือด ต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นใหม่ออก

ใส่แยมร้อนลงในภาชนะแก้วและปล่อยให้เย็น

แยมเชอร์รี่หวานหลุม "Pyatiminutka" ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

แยมเชอร์รี่สีขาว

ผลเบอร์รี่สีอำพันเป็นของหวานที่ทำจากเชอร์รี่สีขาว ใช้วานิลลินและมะนาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ หลังจะเพิ่มกรดเล็กน้อยลงในชิ้นงานซึ่งจำเป็นสำหรับการจัดเก็บระยะยาวและยังช่วยให้แยมข้นเร็วขึ้น

ผลเบอร์รี่และน้ำตาลสำหรับแยมเชอร์รี่สีขาวที่ไม่มีเมล็ดควรใช้ในอัตราส่วน 1: 1

นอกจากนี้สำหรับเชอร์รี่ทุกกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำ 100 กรัม
• 0,25 มะนาว;
• วานิลลิน 1 กรัม

แทนที่จะใช้ส้มเปรี้ยวคุณสามารถใช้กรดซิตริก –3 กรัมต่อกิโลกรัมของผลเบอร์รี่

ในการทำแยม:

1. เทน้ำและน้ำตาลลงในกระทะขนาดใหญ่ ปล่อยให้เกล็ดน้ำตาลละลายผ่านความร้อนต่ำคนตลอดเวลา.
2. ค่อยๆใส่เชอร์รี่ขาวในน้ำเชื่อมข้น ผัดผลเบอร์รี่ให้จุ่มลงในน้ำเชื่อม ต้ม 5 นาทีทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
3. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
4. ในขั้นตอนที่สามให้นำแยมไปต้มแล้วจุ่มมะนาวฝานเป็นชิ้น (หลุม แต่มีเปลือก) ลงในกระทะ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
5. เติมวานิลลินก่อนปิดเตา ผัดแยมจัดใส่ภาชนะแล้วปิด

หลังจากหยดลงบนจานแยมที่ทำเสร็จแล้วควรคงรูปหยดไว้และไม่กระจาย

อ่านบทความ: ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในขวดขนาด 3 ลิตร

แยมเชอร์รี่สีเหลืองปราศจากน้ำตาล

สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนักหรือเป็นผลมาจากความเจ็บป่วยเมื่อ จำกัด การใช้น้ำตาลอย่างเคร่งครัดควรใช้สูตรสำหรับแยมเชอร์รี่สีเหลืองจากธรรมชาติที่ไม่มีเมล็ดและไม่มีน้ำตาล

จำนวนผลเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับปริมาณแยมที่คุณต้องการ - อย่างน้อย 500 กรัมแม้ว่าจะ 2 กก. ขั้นตอนการบรรจุกระป๋องไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้:

1. ล้างและปอกเปลือกเชอร์รี่
2. ทำอ่างน้ำและต้มเบอร์รี่ด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา จากนั้นเปิดไฟและเคี่ยวชิ้นงานเป็นเวลาสองชั่วโมง
3. ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 15 นาที
4. จัดเรียงในขวดและม้วนขึ้น

หากของเหลวระเหยอย่างรวดเร็วในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในแยมได้

แยมเชอร์รี่สีเหลืองหรือสีแดงไม่มีเมล็ดจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ขอให้มีความสุขและไม่เจ็บป่วย!