แยมส้มต้นตำรับพร้อมเครื่องเทศและอัลมอนด์
พนักงานต้อนรับผู้ดูแลที่ต้องการทำให้คนที่รักประหลาดใจด้วยอาหารแปลก ๆ อย่างน้อยหนึ่งครั้งอาจเป็นแยมส้มกระป๋องสำหรับฤดูหนาวและรู้ว่าของหวานนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก อย่างไรก็ตามสิ่งที่สร้างสรรค์ที่สุดของพวกเขาพยายามอย่างต่อเนื่องในการปรับปรุงสูตรและเปลี่ยนรสชาติของส้ม
หนึ่งในตัวเลือกสำหรับแยมส้มเหล่านี้เป็นวิธีดั้งเดิมมากเมื่อเติมเครื่องเทศ ดูเหมือนว่านี่คือต้นฉบับ? อันที่จริงในเกือบทุกเวอร์ชันอย่างน้อยก็มีการเพิ่มวานิลลินลงในแยมหรือแม้แต่อบเชยกับกานพลู แต่ไม่ใช่ทุกอย่างที่ง่ายในกรณีนี้เนื่องจากสูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมอย่างแท้จริงด้วยการใช้ในการเก็บรักษาความหวาน ... ของพริกไทยและไม่เพียงเท่านั้น คุณแปลกใจไหม? ลองมาดูกันว่าแยมจะออกมาเป็นอะไรและแบบไหน
กำลังเตรียมส้ม
สำหรับต้นฉบับ แยม คุณต้องการส้ม 20 ลูก ผลไม้ต้องล้างให้สะอาดก่อนจากนั้นปอกเปลือก 18 ชิ้น:
- ตัดส้มเป็น 4 ชิ้น
- แยกเนื้อด้วยมือของคุณ
จากเปลือกที่เหลือคุณสามารถปรุงผลไม้หวานสำหรับฤดูหนาวได้
สำหรับส้มทั้งสองผลควรเอาความเอร็ดอร่อยออกบาง ๆ ด้วยเครื่องปอกผัก จะใช้ในแยมเพื่อเพิ่มกลิ่นส้มและให้ความขมเล็กน้อย
เปลือกส้มเป็นส่วนผสมที่เติมได้ตามต้องการและตามรสนิยม สำหรับผู้ที่ไม่ชอบความขมของแยมสามารถข้ามช่วงเวลานี้ไปได้
หลังจากทำความสะอาดคุณควรได้รับเยื่อกระดาษมากกว่า 3 กิโลกรัมเล็กน้อย หั่นส้มเป็นชิ้น ๆ อย่างหยาบเอาเมล็ดออกจากกระบวนการ สับความเอร็ดอร่อยให้ละเอียดแล้ววางทุกอย่างลงในกระทะ
ส่วนผสมลับ
เมื่อเตรียมส่วนผสมหลักแล้วก็ถึงเวลาใส่เครื่องเทศลงในชิ้นงาน สำหรับส้ม 3 กก. ให้เพิ่ม:
- 1 แท่งอบเชย
- โป๊ยกั๊ก 2-3 ดาว
- 5 กลีบ
- 5 ถั่วทุกชนิด
- พริกไทยดำ 10 ชิ้น
แยมมากแค่ไหนและทำอย่างไร?
ก่อนที่จะเดือดใส่น้ำตาล 0.5 กก. ลงในส้มแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำผลไม้มีกลิ่นหอม (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)
ในการทำแยมสำหรับฤดูหนาวนั่นคืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานจะต้องเพิ่มน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1
เมื่อน้ำผลไม้ออกจากส้มให้วางบนเตาแล้วนำไปต้มด้วยไฟอ่อน จากนั้นคุณต้องทิ้งชิ้นงานไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ในวันรุ่งขึ้นให้ใส่อัลมอนด์สองกำมือลงในส้มแช่ไว้ข้ามคืนและทำให้แห้งเล็กน้อย ผัดต้มอีกครั้งทิ้งไว้ข้ามคืน
ในขั้นตอนที่สามต้มชิ้นงานหลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำเครื่องเทศออก จัดเรียงแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น