ทำไมบัควีทสีเขียวจึงมีประโยชน์และใช้ในการปรุงอาหาร

บัควีทสีเขียวคือบัควีทดิบที่ยังไม่ได้แปรรูป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพิ่งได้รับความนิยมเนื่องจากมีการค้นพบคุณสมบัติและผลกระทบที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย รวมอยู่ในเมนูโดยผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมและสมดุล ขนมอบและอาหารบัควีทอื่น ๆ สามารถบริโภคได้โดยผู้ที่แพ้กลูเตน

บัควีทปรากฏในรัสเซียเนื่องจากความสัมพันธ์ทางการค้ากับชาวกรีกจึงได้รับชื่อ เป็นครั้งแรกที่พวกเขาเริ่มปลูกในอินเดีย และวิธีการคั่วธัญพืชก่อนบรรจุภัณฑ์และจำหน่ายถูกคิดค้นขึ้นในสหรัฐอเมริกา ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีรูปลักษณ์และกลิ่นที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์พบว่าเมื่อปรุงสุกผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สูงจะสูญเสียคุณสมบัติบางอย่างไป

ลักษณะสำคัญ

ตอนนี้ Groats สดที่ยังไม่ได้แปรรูปมีวางจำหน่ายอย่างอิสระบนชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ต ผลิตโดยเกษตรกรชาวรัสเซียและชาวต่างชาติ มันค่อนข้างง่ายที่จะแยกความแตกต่างจากฉลากปกติ ผู้ผลิตระบุว่าบัควีทเป็นสีเขียว นอกจากนี้ groats ยังมีคุณสมบัติที่โดดเด่นหลายประการ

คุณสมบัติของบัควีทสีเขียว:

เป็นไปได้ที่จะแยกความแตกต่างของ groats ที่ชั่งน้ำหนักตามสีและกลิ่น บัควีททอดมีกลิ่นหอมกว่าและมีสีน้ำตาลเข้ม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การกินโซบะที่ไม่ทอดจะเพิ่มระดับฮีโมโกลบินช่วยให้การทำงานของลำไส้ดีขึ้น โปรตีนที่มีอยู่ในธัญพืชจะถูกดูดซึมโดยร่างกายอย่างสมบูรณ์ไม่ก่อให้เกิดความรู้สึกหนักในกระเพาะอาหาร

ผลิตภัณฑ์มีสารอาหารดังต่อไปนี้:

ในธัญพืชที่แตกหน่อปริมาณของกรดแอสคอร์บิกและสารอาหารจะเพิ่มขึ้น

วิธีเตรียมบัควีทสีเขียว

คำถามสำคัญที่เกิดจากบัควีทสีเขียวคือการปรุงอาหารอย่างไรเพื่อรักษาสารอาหารทั้งหมด?

มีหลายวิธีในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้:

• จากเมล็ดแห้งที่ล้างแล้วพวกเขาทำแป้งเพื่อการอบที่ดีต่อสุขภาพ
• เพิ่ม groats ที่แตกหน่อลงในสลัดบริโภคสดเป็นอาหารเช้าใช้ในการเตรียมแป้งหมัก (อะนาล็อกของแป้งยีสต์)
• ธัญพืชที่นึ่งด้วยน้ำเดือดใช้ในรูปแบบของโจ๊ก
• ในระหว่างการเตรียมน้ำซุปซีเรียลจะถูกเติมลงไปสุดท้ายปล่อยให้มันอยู่ใต้ฝาจนสุก
• เตรียมขนมปังบัควีทที่ปราศจากกลูเตน

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ "สด" เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้การสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำสุด ในระหว่างการทอดการต้มอย่างเข้มข้นสารอาหารส่วนน้อยจะหายไป

สูตรโจ๊กเพื่อสุขภาพ

เพื่อให้โจ๊กบัควีทสีเขียวยังคงคุณสมบัติและรสชาติที่ดีขอแนะนำให้ปรุงดังนี้:

1. เทซีเรียลหนึ่งแก้ว (200 กรัม) ลงในตะแกรงล้างออกด้วยน้ำไหล
2. ต้มน้ำสองแก้ว (400 มล.)
3. เทซีเรียลที่ล้างแล้วลงในกระทะโลหะที่มีฝาปิดแน่นเทน้ำเดือดให้ทั่ว
4. ปิดฝาภาชนะแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู
5. ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง

หากต้องการรับบัควีทเป็นอาหารเช้าควรนึ่งข้ามคืน ในตอนเช้าก็เพียงพอที่จะอุ่นโจ๊กใส่นมและผลไม้

แป้งบัควีทสีเขียว

แป้งบัควีทสีเขียวเนื้อละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับเตรียมอาหารที่ปราศจากกลูเตน: แพนเค้กสำหรับ Shrovetide ขนมปังโฮมเมดแพนเค้กมัฟฟิน เมื่อเทียบกับธัญพืชแล้วค่าพลังงานของแป้งจะเพิ่มขึ้น: ประกอบด้วย 328 กิโลแคลอรีโปรตีน 12.6 กรัมไขมัน 3.3 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 62 กรัม แป้งเป็นสีขาวปนเขียวเล็กน้อยกลิ่นไม่เข้มข้นเท่าแป้งโซบะทอด ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดจากแป้งโซบะทั่วไปคือแป้งสีเขียวเป็นพลาสติกมากกว่ามีคุณสมบัติในการจับตัวและความสามารถในการหมักสูง

ในการทำแป้งจาก groats ที่บ้านคุณต้อง:

• ล้างและเช็ดเมล็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• บดปริมาณที่ต้องการในเครื่องบดกาแฟ

แป้งที่ได้สามารถเพิ่มลงในซอสและซุปซุปข้นเป็นสารเพิ่มความข้น

บัควีทสีเขียวงอกอย่างไร

ไม่มีข้อห้ามในการใช้ธัญพืชที่แตกหน่อ: สามารถใช้ได้ในวัยเด็กวัยผู้ใหญ่และวัยชรา ผลิตภัณฑ์เสริมสร้างภูมิคุ้มกันปรับปรุงการย่อยอาหารและช่วยรักษาความเยาว์วัย การงอกบัควีทสีเขียวที่บ้านใช้เวลา 15-18 ชั่วโมง

ดำเนินการตามโครงการต่อไปนี้:

1. ล้างซีเรียลสีเขียวหนึ่งแก้วด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง
2. เทลงในชามลึก
3. เทน้ำสะอาดเพื่อให้ร่องปิดด้วยน้ำโดยเว้นระยะ 2 ซม. ไว้ด้านบน
4. หลังจากเมล็ดพืชยืนในน้ำเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมงของเหลวจะถูกระบายออก
5. ชามจะถูกนำออกไปยังที่มืดเพื่อการงอกและคนเป็นครั้งคราว
6. หลังจากผ่านไป 12-14 ชั่วโมงถั่วงอกสีขาวจะปรากฏบนเมล็ดซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานแล้ว

อย่าปรุงธัญพืชที่แตกหน่อจำนวนมากในครั้งเดียวพวกเขาจะไม่มีอายุการเก็บรักษานาน

บัควีทสีเขียวสำหรับทำขนมปัง

ขนมปังบัควีทสีเขียวทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งบัควีท แต่เป็นเมล็ดที่งอกเอง กำลังเตรียมผลิตภัณฑ์ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งมีประโยชน์และรสชาติของบัควีทธรรมชาติไม่มีกลูเตน ขนมปังมีความชุ่มเล็กน้อยและเปลือกกรอบ

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• บัควีทสีเขียวงอก - 3 ถ้วย;
• เกลือ - หนึ่งในสามของช้อนชา
• น้ำ - 1 แก้ว
• เมล็ดทานตะวันฟักทองเมล็ดงา - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บัควีทงอกล้าง
2. เทบัควีทสามแก้วลงในโถปั่นเติมน้ำหนึ่งแก้วขัดจังหวะจนเนียน
3. มวลที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะโลหะคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมัก
4. หลังจากหมักมวลแล้วให้ใส่เกลือและเมล็ดครึ่งส่วนลงไปผสมให้เข้ากัน
5. เทลงในพิมพ์โรยด้วยเมล็ดที่เหลือด้านบนนำเข้าอบ 80 นาทีที่ 180 °

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของขนมปังด้วยการจับคู่ไม้: ถ้าเมื่อเจาะขนมปังออกมาแห้งแสดงว่าขนมปังถูกอบ

สูตรวิดีโอสำหรับขนมปังด้วยการเติมยีสต์