ชี้แจงไวน์โฮมเมดกับเจลาติน

เพื่อชี้แจงไวน์โฮมเมดโดยไม่ต้องใช้สารเคมีผู้กลั่นหลายรายใช้วิธีการต่างๆ บางคนใส่ไข่ขาวลงในไวน์บางคนควรเก็บเครื่องดื่มไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน วิธีการทำความสะอาดนี้ไม่ได้ผลและบ่อยครั้งที่จำเป็นต้องทำการชี้แจงครั้งที่สองซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูป

อ่าน: วิธีการเปิดไวน์โดยไม่ต้องมีเกลียว?

ส่วนใหญ่ไวน์ขาวจะถูกทำให้กระจ่างเนื่องจากมันออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับออกซิเจนและจะขุ่นมากเมื่อเวลาผ่านไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นมัสกัต ตัวอย่างเช่น ไวน์องุ่น พันธุ์ "Citron Magarach" มีเมฆมากประมาณสองเดือนหลังการผลิต

ไวน์แดงแห้งสามารถทำให้กระจ่างได้ดีที่สุดโดยการตกตะกอน วิธีนี้จะขจัดส่วนผสมที่เหลือจากไวน์ให้น้อยที่สุด มันอยู่ในอนุภาคขนาดเล็กของหนังองุ่นที่มีรสชาติทั้งหมดของไวน์แดง

คำชี้แจงของไวน์ขาว

ขนมขาวและไวน์กึ่งหวานสามารถทำให้กระจ่างใสได้ด้วยเจลาตินภายใน 24 ชั่วโมง ไวน์แห้งสามารถทำปฏิกิริยารุนแรงเนื่องจากมีแอลกอฮอล์ในปริมาณสูงสุด เครื่องดื่มนี้จะใสขึ้นใน 2 ชั่วโมง เพื่อชี้แจงไวน์ที่คุณต้องการ:

• อุ่นภาชนะด้วยเครื่องดื่มที่อุณหภูมิห้อง
• เจลาตินเจือจางในน้ำอุ่น
• คนไวน์ให้เข้ากันแล้วเทสารละลายเจลาตินลงในภาชนะ

จำเป็นต้องเทสารละลายจนกว่า ไวน์ ยังคงเคลื่อนไหว เพื่อให้แน่ใจว่าหลังจากใส่เจลาตินแล้วเครื่องดื่มจะถูกกวนอีกครั้ง สำหรับไวน์ขาวสำเร็จรูป 100 ลิตรให้ใส่เจลาตินจาก 10 กรัมถึง 15 กรัม

ปฏิกิริยาเคมี

ทันทีหลังจากเติมเจลาตินไวน์จะขุ่นอย่างเห็นได้ชัด สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากเจลาตินเริ่มดึงดูดอนุภาคออกไซด์เข้าสู่ตัวมันเอง ในชั่วโมงแรกของการเกิดปฏิกิริยาโฟมชั้นเล็ก ๆ อาจก่อตัวขึ้นในภาชนะพร้อมไวน์ซึ่งจะต้องระบายออกพร้อมกับตะกอน เจลาตินจะหยุดทำงาน 24 ชั่วโมงหลังจากเริ่มลดน้ำหนัก

เพื่อให้ปฏิกิริยาเป็นไปด้วยดีให้วางไวน์ไว้ในห้องที่มืดและเย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้กรองผ่านตะแกรงละเอียดและผ้าชีส

ตะกอนสามารถใช้ในการเตรียมวิญญาณ ไวน์จะใสกว่าเมื่อใช้เป็นเครื่องล้างไข่ขาว เจลาตินจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของไวน์ขาว แต่อย่างใดและสีของเครื่องดื่มจะกลายเป็นสีเหลืองอำพันซึ่งยากที่จะบรรลุได้แม้จะใช้สารเคมีในการชี้แจงก็ตาม