อาหารอันโอชะของซาร์ - แยมมะยมกับส้มสำหรับฤดูหนาว
ประโยชน์ที่เป็นวิตามินของมะเฟืองและส้มนั้นไม่ต้องสงสัยเลยและถ้าคุณรวมมันเข้าด้วยกันและทำแยมมะยมกับส้มสำหรับฤดูหนาวความอ่อนช้อยที่ได้จะไม่ทำให้ใครเฉยเมย แยมหวานอมเปรี้ยวของสีมรกตหรือทับทิมลึกลับนี้จะดึงดูดสมาชิกในครอบครัวตัวน้อยเป็นพิเศษ และสำหรับผู้ใหญ่จะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างล้ำค่า
มะเฟือง ทำหน้าที่เบา ๆ ในร่างกายเป็นยาขับปัสสาวะช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหารส่งเสริมการขับน้ำดี ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กอุดมไปด้วยกรดอินทรีย์และมีไฟเบอร์และเพคตินสูง ช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดและปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
สำหรับส้มนอกจากวิตามินซีที่เป็นที่รู้จักแล้วยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย การบริโภคผลส้มเป็นประจำในช่วงที่เป็นหวัดจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ส้มยังป้องกันนิ่วในไตลดคอเลสเตอรอลและรักษาอาการท้องผูก ดู: สูตรผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บพร้อมรูปถ่าย!
คำแนะนำในการเลือกผลเบอร์รี่และการเตรียมผลไม้
ในผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ขอแนะนำให้เลือกเมล็ด: ตัดผลเบอร์รี่จากด้านข้างแล้วดึงเมล็ดออกอย่างระมัดระวังจับเนื้อเล็กน้อย ผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก (และขนาดกลาง) ปรุงพร้อมกับเมล็ดโดยแทงด้วยเข็มก่อน สิ่งนี้ทำเพื่อให้มะยมดูดซับน้ำตาลได้ดีขึ้นเนื่องจากผิวของผลเบอร์รี่มีความหนาเล็กน้อย
การเจาะผลมะยมยังช่วยให้พวกมันเหมือนเดิมเมื่อต้ม: พวกมันจะกลม
เมื่อกลิ้งแยมมะยมเขียวลงในน้ำที่ลวกผลเบอร์รี่ (หรือแช่) คุณสามารถใส่ใบเชอร์รี่ได้สองสามใบ วิธีนี้จะช่วยรักษาสีเขียวของแยม
เมื่อเตรียมส้มสำหรับกลิ้งแยมมะยมและส้มสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกจากพวกเขาก็เพียงพอที่จะขจัดความขม ในการทำเช่นนี้ให้วางผลไม้ลงในกระทะด้วยน้ำเดือดและลวกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จุ่มผลไม้ในน้ำเย็นทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความขมที่มีอยู่ในผิวหนังจะหมดไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการหั่นส้มเพื่อเลือกเมล็ด
เมล็ดที่เลือกจากส้มสามารถใช้สำหรับการรีดแยมได้หากแช่ในน้ำเป็นเวลา 10 ชั่วโมง มวลที่ได้ในรูปของวุ้นจะถูกเพิ่มเข้าไปในชิ้นงานเพื่อให้เกิดความหนาและความขมเล็กน้อย
สูตรแยมมะยมและส้มง่ายๆ
เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถทำแยมมะยมสีเขียวกับส้มซึ่งเก็บได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง
ส่วนประกอบ:
- ผลเบอร์รี่ - 1.5 กก.
- ผลไม้เช่นมะนาว - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1.5 กก.
การเตรียม:
- ล้างผลเบอร์รี่ตัดหางออก เลือกเมล็ดจากส้มและหั่นผลไม้พร้อมกับเปลือกเป็นชิ้น ๆ
- นำมะยมและส้มที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- เทมวลที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำตาลและต้มประมาณ 15 นาที
- ม้วนแยมร้อนๆ
เพื่อป้องกันไม่ให้แยมไหม้ให้ใช้กระทะเคลือบหรือหม้อที่มีก้นหนาเตรียมไว้
แยมมะยมและส้มอย่างรวดเร็ว
แยมส้มมะยมไม่สุกเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการทำขนมแสนอร่อย ข้อเสียเปรียบประการเดียวคือควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น (ไม่ควรนานเกินไป)
ส่วนประกอบ:
- ส้ม - 2-3 ชิ้น;
- มะยม - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 2 กก.
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะนาวหนึ่งลูกลงในแยมได้
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- นำหางมะยมออกและซับให้แห้งเล็กน้อย
- ตัดผลไม้เลือกเมล็ดล่วงหน้า
- บิดส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- คลุมมวลที่ได้ด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้ละลาย (15-20 นาที)
- แยมพร้อมแล้วก็ยังคงจัดเรียงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ ไม่จำเป็นต้องม้วนก็เพียงพอที่จะปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดา
มะยมเย็นและแยมส้มมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเนื่องจากยังคงวิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในส่วนประกอบดิบ
แจม "อโรม่าแห่งตะวันออก"
แยมมะยมกับกล้วยและส้มมีรสชาติผิดปกติ กล้วยจะเพิ่มความหวานให้กับแยมส้ม - ความเปรี้ยวและการใช้อบเชยและกานพลูจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมแบบตะวันออกในการเตรียม เก็บแยมนี้ไว้ในที่เย็น
ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่ - 0.5 กก.
- 1 ส้มขนาดใหญ่
- กล้วย 1 ลูกใหญ่
- น้ำตาลทราย - 0.5 กก.
- 4 กลีบ
- อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างมะยมตัดหาง เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหายจะสะดวกกว่าในการตัดด้วยกรรไกรขนาดเล็ก
- เทผลเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่นสับ ในกรณีที่ไม่มีเครื่องปั่นคุณสามารถใช้เครื่องบดมันฝรั่งธรรมดาหรือบิดผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
- นำเปลือกออกจากส้มแล้วสับด้วย
- ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นอิสระ
- ผสมผลไม้และเบอร์รี่สับในกระทะใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากันอีกครั้งและปล่อยให้น้ำตาลละลาย
- หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่เครื่องเทศลงในมวลที่ได้และต้มประมาณ 5 นาที
- เทแยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
สูตรอาหารที่น่าสนใจ
เมื่อกลิ้งในแยมมะยมและส้มมะนาวที่เพิ่มเข้ามาจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นสองเท่า แยมนี้แนะนำให้ใช้กับการขาดวิตามิน
ในกรณีที่มีโรคกระเพาะอาหารที่เกี่ยวข้องกับความเป็นกรดสูงคุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีมะนาวอย่างระมัดระวัง
แยมมะยมกับส้มและมะนาวสำหรับฤดูหนาวเตรียมไว้สองขั้นตอน สำหรับการเตรียมมันจะดีกว่าที่จะใช้มะเฟืองสีเขียวที่ยังไม่สุกเล็กน้อย
ส่วนผสมสำหรับ 8 ขวด 0.7 ลิตร:
- ผลไม้เช่นมะนาว - 3 ชิ้น;
- มะยม - 3 กก.
- น้ำตาล - 3 กก.
- 1 มะนาว
- น้ำ - 50 มล.
กระบวนการปิดผนึก:
- ล้างมะยมเรียงและปอกเปลือก ใส่หม้อใส่น้ำและน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมปล่อยให้เดือดแล้วปิดไฟ
- เลือกเมล็ดจากส้มและมะนาวและทิ้งเปลือกไว้ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่มะเฟืองในหม้อ
- ใส่แยมลงในกองไฟอีกครั้งและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ถัดไปควรทิ้งแยมไว้ข้ามคืน ในช่วงเวลานี้มันจะข้นขึ้นเล็กน้อยและได้โทนสีชมพู
- ในวันที่สองแยมจะสุกด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากเดือดและรีด
แยมส้มและกีวี
แยมมะยมกับส้มมีรสชาติที่ผิดปกติมากถ้าคุณเพิ่ม กีวี่... กีวีสุกจะได้กลิ่นสตรอเบอร์รี่เบา ๆ เมื่อเตรียมอาหารอันโอชะแปลกใหม่เช่นนี้แล้วจะเป็นที่ต้อนรับแขกบนโต๊ะเสมอ
สำหรับแยมคุณจะต้อง:
- ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
- ส้มขนาดใหญ่ 4 ชิ้น
- กีวีสุก 4-5 ตัว
- น้ำตาลทราย - 2 กก.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ใช้มีดตัดเปลือกส้มออกเลือกเมล็ดแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ
- ปอกเปลือกผลเบอร์รี่มะเฟือง
- ตัดผิวของกีวีหั่นเป็นชิ้น
- บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น (หรือเครื่องบดเนื้อ) ย้ายไปที่กระทะ
- ปิดส่วนผสมด้วยน้ำตาลด้านบนและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ละลาย
- ตั้งไฟอ่อน ๆ (นี่สำคัญ!) ปล่อยให้แยมเดือดปิดชิ้นงานและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
- หลังจากที่แยมเย็นลงแล้วให้นำไปตั้งไฟอีกครั้งและคนเป็นครั้งคราวต้มประมาณ 20 นาที
- หากกระดาษติดยังบางอยู่ให้ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- แยมที่ทำเสร็จแล้วควรเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงสามารถวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด
"ทับทิม" แยม
แยมมะยมแดงกับส้มเรียกว่าทับทิมด้วยเหตุผล - คุณไม่สามารถรับสีนี้จากผลเบอร์รี่สีเขียวง่ายๆ สูตรนี้มีความแตกต่างกันเล็กน้อย: ส้มใช้ร่วมกับเปลือก แต่จะเพิ่มแยกกันและในขั้นตอนต่างๆของการเตรียม จะดีกว่าที่จะเริ่มเตรียมการรีดในตอนเย็นเนื่องจากมะยมต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ดังนั้นสำหรับแยมคุณจะต้อง:
- ผลเบอร์รี่สีแดง - 1 กก.
- ผลไม้เช่นมะนาว - 1-2 ชิ้น;
- น้ำ - 150 มล.
- น้ำตาล - 1 กก.
- วานิลลาเพื่อลิ้มรส
ดำเนินการทีละขั้นตอน:
- ล้างมะยมตัดหาง นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และวางไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หากคุณไม่สามารถหามะยมแดงขนาดใหญ่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กได้ จากนั้นพวกเขาจะถูกแทงด้วยเข็มโดยไม่ต้องปอกเปลือกและหลังจากการปรุงอาหารครั้งแรกให้ถูผ่านตะแกรง
- ในตอนเช้าระบายน้ำและส่งมะยมผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับส้มที่ปอกแล้ว อย่าทิ้งความเอร็ดอร่อย แต่ขูดมันด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วพักไว้ตอนนี้
- ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงในมวลที่ได้ เทลงในน้ำร้อนและต้มประมาณ 5 นาที
- เมื่อแยมเย็นลงต้มอีกครั้งประมาณ 3 นาทีแล้วทำให้เย็น
- จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าโดยเพิ่มผิวส้มขูดลงในแยม ม้วนแยมร้อนในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
แยมในหม้อหุงช้า
แยมมะยมกับส้มปรุงในหม้อหุงช้าสามารถทำได้แม้กระทั่งแม่บ้านมือใหม่ เวลาและวิธีการเตรียมขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้แยมอย่างไร: สำหรับการจัดเก็บระยะยาวสำหรับฤดูหนาวหรือเพื่อการบริโภคในอนาคตอันใกล้
หากไม่ได้เก็บแยมไว้เป็นเวลานานมันจะถูกตุ๋นในหลาย ๆ เมนูในครั้งเดียวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในการเตรียมเครื่องกันหนาวคุณต้องทำสามครั้งตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านล่าง วิธีการปรุงอาหารนี้จะช่วยให้แยมสามารถยืนได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่มีผลกระทบ
เมื่อเตรียมแยมคุณควรใส่ใจกับปริมาณของชามมัลติฟังก์ชั่น ด้วยปริมาณที่น้อยมวลที่เตรียมไว้สำหรับการปรุงอาหารแยมจะถูกนำไปใช้ในลักษณะที่¼ของชามยังว่างอยู่ มิฉะนั้นแยมจะล้น
ส่วนประกอบของแยม:
- มะยม - 1 กก.
- ส้ม - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 กก.
การเตรียม:
- ปลดปล่อยผลเบอร์รี่จากใบและหางเลือกเมล็ดจากส้มแล้วหั่นพร้อมกับผิวหนัง บดทุกอย่าง
- โอนมวลที่ได้ไปยังหม้อหุงช้าใส่น้ำตาลและผสม
- เลือกโหมด "Quenching" บน multicooker และตั้งเวลา 30 นาที อย่าปิดฝาเมื่อทำเช่นนี้ หลังจากที่แยมเดือดแล้ว (หลังจากนั้นประมาณ 15 นาที) ให้นำฟองออก
- เมื่อเครื่องจับเวลาปิดลงให้นำชามออกจากเครื่องมัลติคุกกี้และทำให้แยมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารสองครั้งจากนั้นใส่แยมในภาชนะแล้วม้วนขึ้น
แยมมะยมและส้มเรียกอีกอย่างว่าแยมหลวง อาจเป็นเพราะในสมัยโบราณมันถูกจัดแสดงเป็นอาหารอันโอชะในงานเลี้ยงสำหรับราชวงศ์สูงสุด วันนี้คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้โดยไม่มีปัญหาเพราะมะเฟืองเติบโตได้ในเกือบทุกสวนและมีขายอย่างเสรีในตลาด การถนอมแยมไม่เพียง แต่เพิ่มส้มกล้วยกีวีเท่านั้น หลายคนใส่ถั่วหรือเมล็ดพืชด้วย อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่สำหรับทุกคนทำอาหารทดลองและเพลิดเพลินกับผลงานของคุณ! ทานให้อร่อย!